第七十一章蚝油与豆瓣酱

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公良看着钢盆中仅剩的两颗花生，不由拍了一下自己的蠢脑袋。

自己怎么这么笨，怎么尽想着炸花生，怎么就没想过做花生酱和花生油呢？还有，自己怎么就死死想着酱油，想着做豆瓣酱，自己不是有蚝干吗？怎么从来就没想过用蚝干制蚝油？

这蚝油做起来是再简单不过的事情了。

当下，他也不忙着做豆瓣酱，开始准备制蚝油。

蚝油，其实就是将生蚝煮熟后留下的汤，经过澄清过滤煮制浓缩而成的精华，做起来非常的简单。

公良现在在海边挖的生蚝早已经吃光，只剩下一大堆蚝干。没有生蚝，蚝干应该也可以。

于是，他就从空间中取出装满蚝干的袋子。因为放了一阵，蚝干上已经染了一层白霜，这是上乘生晒蚝干的品质证明，蒸煮过的绝对没有。

接着，他就将炸花生的油锅收起，重新取出一个大锅洗干净，放水下去烧。

公良这个制蚝油的方法也是从网上看来，毕竟是喜欢吃的人，偶尔研究一下配料，难免会接触到这些东西。

他就先拿一些蚝干出来洗干净，然后扔进锅里去煮。因为没有过做蚝油的经验，他也不敢煮多，生怕毁了辛辛苦苦挖出来晒成的蚝干。一般来说，制蚝油，就是将生蚝放在锅里面煮一下，然后捞起来，再将剩下的水过滤澄清，再煮到凝浓而成。

但蚝干公良就不知该怎么办了，只能任它煮着，直到煮到快烂才全部捞出来。

锅中的清水已经被煮成淡黄色泽，蚝干里面的精华已经全部融入水中。捞起来的蚝干其实就是一些残渣，公良直接扔了。

米谷和圆滚滚也不知道公良在做什么，就围在旁边，瞪着大眼好奇的看着。

部落驻地的人吃完花生后，再看了一阵，感觉无趣后就各自散去。

公良将煮完蚝干的水澄清，用纱布过滤一遍，然后就洗干净锅，把澄清过滤后的蚝干水倒进锅里煮。随着煮的时间变长，锅中的蚝干水慢慢凝浓，色泽渐成暗黄之色。

看到蚝油做成，公良尝了一下，味道非常鲜美。

不过，现在的蚝油并不符合他的审美观。

所以，他就又拿出一个钢锅，打算给蚝油加点颜色。

一般要给蚝油调色，主要是用焦糖。

焦糖是用砂糖冰糖等含糖值高的糖类东西熬成的焦糖色。只是公良现在手上并没有砂糖冰糖之类的东西，倒是有些果糖和蜂蜜。果糖有果味，他也不知道熬出的焦糖色味道会怎样，干脆就用蜂蜜。

蜂蜜这东西很容易变色，所以公良熬制焦糖的时候非常小心。

很快，蜂蜜就在锅中熬成焦糖，公良连忙将煮好的蚝油冲下去，免得焦糖变黑，味道变苦。

蚝油冲下去后，他就用勺子慢慢在锅中搅着，让蚝油和焦糖色融合在一起。

不一会儿，蚝油和焦糖就已经融合，变得你中有我我中有你。他又试了一下，蚝油的味道没变，依然鲜美，但多了一份蜂蜜的清甜.

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第七十一章 蚝油与豆瓣酱