【69】火焰为王！(第1/2页)

唰！唰！唰！

罗修却是快速的抹上了胡花果粉，这种类似胡椒粉的物质，和食盐中和，瞬间弥漫起了一种很特殊的香味。

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两种味道，仿佛天生就无比契合似的，让周围的一种灵厨都有些吃惊。

“这……这胡花果的刺鼻味道，居然消失了？”

“怎么会这么神奇的？”

“很不可思议啊……这什么食盐，好像和胡花果粉相当搭配呢！”

灵厨们交头接耳的说着。

明眼人也完全看出来，这种涂抹方式，显然比单独的胡花果碎屑，要好上很多。

“椒盐啊……这可是烧烤的黄金搭档！”

罗修眼眸发亮，虽然闻不到具体的香味，但这股熟悉的感觉，就好似在前世罗氏餐厅公开烹饪一般。

他整个人无比享受。

野糜肉通体被椒盐包裹，原本水润的感觉，却好似有些收紧。

肉的表层仿佛布满了一层晶莹。

“这……肉又起变化了？”

王羲一直在观察罗修的手法，当看到椒盐覆盖野糜肉表层时，他已经无比吃惊。

这种方法，无疑比他的肉质加工，好上很多。

“椒盐，会让水分进入肉的内部后，肉的表面急速干燥起来……”

“这就代表，表面可以更快的达到高温，因此能更快的煎出金黄表面，以及超级酥脆的外皮。而更重要的是，这样导致的结果，就是表层肉质收紧，可以使得肉的的内在，更牢牢的锁住水分！”

这就是为何很多烧烤的师傅，喜欢加入椒盐的缘故。

涂抹完毕，罗修却取来了月氏黄，就是那类似柠檬味道的香草。

柠檬酸，能让肉质变得鲜嫩，是很好的嫩化剂。

因为柠檬中有一种特别的物质柠檬蛋白酶，它可以把动物肉的大分子蛋白质，水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉变得更嫩，还能提高蛋白质的利用率，更有利于人体的消化和吸收！

在中餐之中，柠檬的运用不多，但西餐，柠檬是一味特别常见的调味料，除了嫩化肉质，还能提味去腥。

将月氏黄全部碾碎，罗修撒在了野糜肉上。

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