第16章 16小吃摊开起来(第1/2页)
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第16章
16.小吃摊开起来
为了摆摊，骆一航做了充分准备。
不但自己一身行头，围裙面罩头套手套都配齐，还是全新的，干干净净。
三轮车也做了改装。
车斗用玻璃封起来，玻璃上贴着塑封好的健康证、许可证还有收款码。
玻璃框里面搭了个半圆形的架子，中间留着圆形空洞洞，固定着油锅。
燃气灶和气罐、油、原料、餐盒、垃圾袋都挡在架子下面，放在车斗里。
架子上分成三块区域，左边两个凹槽，里面放着两个玻璃罐，一个放面粉，一个放玉米淀粉，还有一个盒子放盐。
右边是一个大凹槽，里面固定着一个大号保温桶，保温桶旁边是装着新鲜花椒芽的塑料篮子。
中间油锅边上的位置，固定着沥油架子，用来放炸好的花椒芽。
主打的就是开放透明，全程监督，以及有格调。
自己看着，也让外面顾客看着。
骆一航取出一个新的不锈钢盆，从左边两个玻璃罐里，分别用量勺，根据顾客要的量，按照2:1的比例，取出面粉和淀粉倒进盆里。
从骆一航开始操作，就进入了套路当中。
然后又在盆里打进整整三个鸡蛋。
第一个大叔要了三份。
冰水泄的面糊，能增加蓬松感，使炸物口感更丰富，这是骆一航从网上学来的窍门。
面糊完成，骆一航抓起一把洗好的花椒芽扔进盆子，沾满面糊。
很好看，很特别，也很像秘密配方。
然后起锅烧油，油锅里放进一根餐饮用温度计。
为了让顾客觉得物有所值，所以准备了一整套仪式感。
骆一航鸡蛋先搅开，然后掀开保温桶盖子，一股凉气涌出，这是精心准备的重头戏，也是提升仪式感的秘密武器。
看着就很严谨。
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