第49章 叶爸爸，我的无骨鸡爪呢？(第1/2页)
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第49章
叶爸爸，我的无骨鸡爪呢？
有一种谣言是，无骨鸡爪都是老奶奶用嘴来脱骨的。
这就跟脚踩酸菜差不多。
区别是一个是真的，一个是假的。
用脚踩酸菜省事，用嘴来脱骨那可慢死了。
叶辰有一个独门绝技。
先把鸡爪彻底清洗干净，再把上面的指尖剪掉。
冷水下锅，放入八角，花椒，料酒等去除腥味。
大火煮开之后，用勺子把上面的浮沫去掉，这些就是鸡爪里的脏东西。
转成小火焖十分钟。
时间一到，把鸡爪捞出来，立马投入冰水里面。
这样不仅能便于脱骨，还能让鸡爪的表皮收缩，更有嚼劲。
鸡爪彻底放凉之后，先给它做个按摩，拉住鸡爪的两头来回拉扯，不断地按压表面。
然后用剪刀从底部破开，加以特殊的手法，就可以取出完整的骨头。
最后再调个料汁就好了！
叶辰尝了一口，味道真是不错！
酸酸辣辣的，鸡爪很有嚼劲，肉皮连着筋，给舌尖带来丰富的味觉体验！
太开胃了！
本来只想尝一口的，一个没忍住，把小半盆鸡爪都给干出来了！
这鸡爪可不便宜，生鸡爪批发都要二十块钱一斤，无骨鸡爪那就更贵了，夜市上最少要卖到五十一斤！
比鸡肉可贵多了！
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