93.93鳝丝面 茉莉花茶冻(第1/2页)

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“我就是个做菜的，怎好扰你们雅兴。”

纪潇推拒不成，听云长丰道：“不妨事，这是余公子的意思。”

纪潇：更汗流浃背了。

她只好硬着头皮落座，桌上除了食铺里寻常的招牌吃食，还有两样未外售的新品。

一碗鳝丝面，一盏茉莉花茶冻。

云长丰请客，可见对方身份尊贵，纪潇也不敢敷衍，思前想后，选了这两样美味且大众的。虽已入秋，天气还略显燥热，一样咸鲜热辣，一样清凉解暑，搭配着吃尤其惊艳。

这朝代黄鳝和田螺、动物下水一样被视为下等物，少有人吃，逛遍西市没买着，最后是牛力帮忙在杏香村的稻田里抓的。

抓来的黄鳝宰杀，去头去内脏，水洗后，在鳝身和鳝肚里抹上食盐和醋，搓洗后冲干，再撒上面粉继续搓洗，这样洗出来的黄鳝不腥不黏，还十分鲜嫩。

黄鳝切丝沥干，以酱油、黄酒、姜末腌制。

热锅下猪油，纪潇先将姜末爆香，再捞起细细长长腌制好的鳝丝下入，待鳝丝变得焦黄，加入少许盐，继续翻炒上色。

纪潇炒鳝丝时，牛嫂这边已将面条煮熟捞出，过一遍凉水更加劲道。

锅中重新下油，倒入煮好的面条，翻炒上色，最后加入炒好的鳝丝，一碗浓郁飘香的鳝丝面就做好了。

茶冻临时做来不及，早先就用白凉粉制好的。

食铺里有一罐茉莉花茶，纪潇将茉莉花茶泡开，和白凉粉混合，搅拌均匀后放入锅中煮沸，加入白糖，一边煮一边搅拌。

待晾凉冷却，就成了晶莹嫩滑的膏状茶冻。

天气凉了，地窖里还有最后一点冰，正好做个沙冰。

茶冻和沙冰都备在地窖，云长丰和余岁落座后，纪潇先往碗里铺一层沙冰，舀入“duangduang”颤微的茶冻，最后撒上几瓣清香宜人的茉莉花点缀……

一碗新鲜制好的茉莉花茶冻端上桌，漂亮又吸睛，撑足了门面。

若说那日的鸡翅包虾滑给足了余岁好奇心，今日这鳝丝面和茉莉花茶冻，惊得他连跟云长丰聊天都顾不上了。

“快尝尝。”云长丰见他神色就知这把稳了，笑着邀道，等对方动了筷子，他才开始吃菜。

余岁用筷子夹起面，金黄干爽的面条里夹着细细的鳝鱼丝，闻着香麻浓郁，面条入口劲道，鳝丝鲜嫩弹牙。

余岁吃过各式各样精细雕琢的面，还没吃过这样的，面露喜色，不由与云长丰称道：“确实名不虚传，不愧是你的眼光。”

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