29. 第 29 章(第1/5页)
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吴记豆腐铺的吴柳氏今儿是人逢喜事精神爽。
今儿凌晨，天光还未大亮。
吴柳氏和往常一样帮着自家丈夫忙活铺子里的一应庶务。
干的活计也跟平常一样，没啥区别。
把前一夜泡好的黄豆混着水倒进石磨里磨成带水的浆液。
等到大铁锅里的水烧开后，用纱布过滤。浓白色的浆液倒进锅里煮沸。
煮沸后的浆液形成味道醇厚的豆浆。
再把大半个铁锅里的豆浆倒进特制铁桶。
桶下是通红的木柴炭。起到有效的保温作用。
草木灰里倒进滚水，混合成液。
一勺草木灰水倒进铁桶，和桶中豆浆充分混合均匀。
静置一定时间，在这一段时间里。
吴柳氏在灶锅中炒制特色的豆花卤子。
待桶中豆花成型。
吴秉帮着妻子把卤子，碗碟，小桌准备妥当。
便可开门招揽食客。
吴记豆腐铺在这时才算正式开始营业。
待到上晌，离饭点还有些许时辰。
豆腐铺门前的青石板街传来牛蹄踩踏的声响。
是老吴。
牛车上拉着好几箱新鲜水嫩的豆腐。
吴秉帮着老吴把豆腐箱卸下来，放置在铺子门口的案板上。
一箱箱的水豆腐，老豆腐就都等着食客们买回家吃去了。
每日到了饭点，食客愈来愈少。
案板上所剩豆腐无几。
吴柳氏会将剩下的豆腐拿去混着白菜，粉条焖煮。
以解决三人中午的饭食问题。
待到下晌，吴柳氏和吴秉亦不得闲。
二人需额外制作两箱新鲜豆腐。
等到明日凌晨豆腐成型后，把豆腐分块放入卤水坛子里。
慢慢静置几日，卤水渗入豆腐。行成风味独特的吴记卤水豆腐。
再贩卖给喜好以此物下酒的老食客。
本来今儿上晌一切都还好好的。
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