第91章 好运连连(第1/2页)
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是他疏忽了，叫师傅将大肠洗干净了，但是没有处理掉里面的淋巴。
沈文是个善于观察的，虽然外面看起来五大三粗不着四六，但确是最细心的一个汉子。
“需要帮忙吗？”他看出了徐尽欢的异常。
“好，帮我把这个大肠的淋巴去掉可以吗？九转大肠还是要把淋巴去掉才好吃。”
“好咧，没问题，这活我熟。”说说完就抱着一盆大肠出了厨房，翟七七和常安也跟上。
徐尽欢：太懂我了。
既然大肠正在处理中，那他就先做红烧鲤鱼吧。
拿出自己今早买的二斤多的大鲤鱼，第一步肯定是将鱼的内部处理干净了。
一手拿着鱼，一手掏进鱼的嗓子眼，将鱼牙拽出来，这个是鲤鱼最腥的部位。
几勺盐撒在鱼皮的表面上，在淋上一杯不怎么好喝的白酒，用手给鱼皮做按摩，反复搓。
盐可以增大摩擦，而白酒可以挥发腥味，可以去除掉鱼表面的粘液。
鱼肚子里面盐酒恶毒混合液体去搓一搓，给鱼做完表面按摩护理之后用清水洗干净。
徐尽欢为了让鱼更好的进味和在烧的过程中成熟度一致，要给鱼剞个花刀。
在鱼的身上谢哲四十五度角直接切进去深及鱼骨，每五公分一到，一直刀到鱼尾。
两面都是如此。
接着就开始煎鱼了，煎鱼要想煎不破，是有窍门的。
锅加热之后加油润满锅底，火开大，一勺盐均匀的撒在锅底上，盐的作用就是在锅里形成一个锅底层，可以将鱼托起来，这样鱼保证不粘锅。
大家可以试一试，粘锅来找我。
一直到6-7成热的油温直接下鱼，刚下锅的鱼不能动，让鱼先定型，两三分钟之后稍微转转锅，让鱼在锅里均匀的受热。
这里初学者不要轻易尝试，容易被油溅到，让家里的大人来。
徐尽欢感觉一面鱼定住了，手腕一抬煎另一面。
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