第28章 晚餐闲聊(第1/2页)
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买菜的时候，想起昨晚小青好像还挺喜欢吃鸡肉，，素姐好像比较喜欢吃素菜，那今晚就做盐焗鸡，在市场找了，找到了活禽区的一家活鸡宰杀的档口，让老板挑选了一只小母鸡宰杀好，付钱后和老板打了个招呼，就去附近的蔬菜区，看到茄子和包菜后想了想，觉得做一两道家庭版川菜什么的吃吃也好，挑选了一些买了就倒回去拿鸡肉。
前世手里没什么钱，想吃什么好吃的，就自己上网研究，等攒够了钱就出去买食材回来自己做，一来二去，慢慢的就练出了一些手艺，也就是个家庭煮夫的级别，总之就是能吃，吃不坏肚子。
来到这里后，反正一屋子三人，就自己是凡人，想来要是吃坏肚子也是自己遭罪，另外两位姐姐估计只会说不好吃。
想着昨天还有紫菜，就买了一些虾米干，本来想着三个人三菜一汤也够了。
路过的时候，看到这些虾活蹦骆驼的还挺新鲜，也就顺带买了一些罗氏虾。
又检查了一遍，买好配菜和配料之后，江星星就直接过去wai
bar。
见酒吧有客人在，就和还在吧台的白素素打了个招呼后，就直接上了二楼准备饭菜去了。
刚刚上来就先把饭放下去煮。
留出的洗米水，直接倒给了装虾的盆里，然后开始清洗小母鸡、包菜和茄子。
做盐焗鸡首先~要在锅里烧一锅开水。
江星星在厨房翻了一下，终于找到一个能把鸡放得进的大盆，倒入食盐。
这里主要是用食盐来摩擦鸡的表面，尤其是鸡皮部分，这样能很好的去除掉鸡的汗皮和腥味。
要仔细，确保每个部位都均匀涂抹后用自来水把小母鸡冲洗干净后，再次用食盐涂抹。
然后放入烧开的开水中烫一下，使鸡皮收缩紧绷，再用冷水冲洗后，将鸡放入腌制盆中。
把黄栀子拍裂后浸泡于开水中，制成天然色素。将老姜和小葱切成薄片或打成葱结和将盐焗鸡粉、少许啤酒、玉米油和小磨油混合均匀，涂抹在鸡的全身，腌制5分钟。
拿出两张刚刚在市场买的烘焙纸，一张刷好油，将鸡肉包裹好，再拿出一张缠住确保密封。
趁着这段时间，江星星倒掉锅中的开水，烧干锅中残余的水分后倒入海盐炒热到干爽。
拿出一个砂锅，倒入一些海盐铺底，然后把包裹好的鸡肉放进砂锅最中央，用热海盐完全将其覆盖住后，用小火焗25分钟之后，一道盐焗鸡就做好了~
这25分钟也不能干看着，江星星着手把洗净的包菜手撕好好，开始准备备料，蒜切碎，干辣椒切段，再拿出青红椒切丁，拿出洗好的茄子，去皮切成条。
江星星看了一眼，确定没什么素菜要切了之后，这才把罗氏虾洗干净后把虾腿、虾须、虾枪都剪掉，去掉虾身的虾壳，留下虾尾，刀改成虾球。
拿出放在一旁的鸡蛋，将蛋白、食粉、生粉、精盐，味精放入碗里里调成糊状后放入虾球裹均匀，放置半个小时。
这是他以前的习惯，素菜的先切好，然后在切荤菜。
确定所有菜品的料都已经备好了之后，就开始清理厨房厨余，把卫生整理好，就掏出了手机打给了小青。
“嘟”
“嘟”
“咔”
“阿星？是缺了什么要我带回来吗？”
“没缺什么，就是想问问小青姐你什么时候回来。”
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