4. 栗子酥饼(第1/2页)

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戌时，暮色降临，窗外，月影遍地，树影婆娑。

东厨的纸窗向外投射出暖黄色的烛光，一道婀娜的身影快速掠过。

宋槿仪将隔壁张大娘借的猪油放在桌上，那桌子上还摆着其余满满当当的食材：她下午买的两斤的生板栗，还有叫小二扛来的一袋面粉，一筐鸡蛋。

她各匀了一点出来。

将个头饱满的板栗倒入盐水煮开，然后捞出来切个口去皮，将金灿灿的栗子肉全部放入一个小碗中。

恰巧许若兰也忙完手中的活，见厨房灯亮着，寻了过来，看见桌上的板栗问道：“这是要做什么？”

“板栗酥饼。”她一面回答，一面将面粉和猪油搀着热水在一个面盆中揉搓。

许若兰撩起了两只袖子，说道：“我也来帮你。”

宋槿仪将手中的面盆给了许若兰，加了些许白糖，说道：“那就麻烦若兰姐将这一盆面活好，这一盆面用来做水油皮，我再去和一个面盆做油酥皮。”

她又拿出一个新的面盆，将面粉和猪肉揉成一团。

两个面团均揉好以后，将板栗用擀面杖压成颗粒状，加入细砂糖与猪油，揉搓均匀。

将水油皮按扁成圆形，并将油酥皮置于油皮中央，中间重复两次擀平卷起静置的这个过程，再将面团竖起并按扁成圆形，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形面片。

再将馅料裹入捏紧收口，放在锅中烘烤，表面刷上蛋液，最后再撒上白芝麻。

片刻后，酥饼成形，水油皮和油酥皮均匀复叠，那一层叠一层酥脆饼衣，轻轻地晃动着，上面抹的蛋液变得金黄油亮，加上白芝麻点缀，更是锦上添花。

最先闻到的是酥饼的香味，面粉的麦香味与猪油的肉香奇妙地融合在一起。

宋槿仪拿出一块酥饼，掰成两半，酥皮的残屑顺势洒下，丝丝缕缕的热气从中间往外冒出，栗子馅料如同红薯一般软糯。

她将手中递给许若兰说道：“这栗子酥饼和红薯一样要趁热吃。”

许若兰接过，她捏着酥饼的边边，咬了饼皮一口，又薄又脆，再咬第二口，那馅料如豆沙一般的口感，带着栗子独有的香甜味。

她与宋槿仪外出采买食材时一并在外面用过饭，本以为最多吃半个酥饼尝鲜，谁知道吃了半个还想再吃。

这会是试做，为明天做准备，宋槿仪做的不多，她将酥饼又给了许若兰一块，盘算着留了两个为明早当早饭，剩下四块准备给隔壁卖猪肉的张大娘送去。

一是借了人家一碗猪油，为了还礼，二是搞好邻居关系还是十分有必要的。

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次日。

寅时时分，更夫敲着锣沿街报时，这个时辰便是最后一次打更，更夫脚步不免加快，想早点回家睡个晚觉。

与他步伐相反，是推着摊子往前走去的商贩，便是做着早食生意的人。

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