第41章 厚蛋烧(第1/2页)
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今天早上王一茗继续5点起床，准备今日份早饭，厚蛋烧+地瓜饼。
厚蛋烧（玉子烧）用料：
鸡蛋——9枚，咸盐——1勺，豆油——适量，
白糖——一大勺，清水——少量。
步骤如下：
1、盆中打入9个鸡蛋；
2、加入糖和盐，稍微搅拌（不要打出泡）；
3、加入清水，搅拌均匀（不要打出泡）；
4、开小火，锅里刷一层大豆油；
5、倒入部分蛋液至铺满锅底；
6、到蛋液快凝固时从上往下卷起，然后整个推到锅子上端；
7、在锅子下方继续倒入蛋液，并重复以上步骤（从上往下卷起后推至上端），直至蛋液用完。
（烹饪技巧：表面的蛋液还没全熟、有些流动的时候就可以卷起了，这样吃起来很嫩，呈色也比较均匀。）
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地瓜饼用料：
地瓜——8个，面粉——适量，白糖——1小勺。
步骤如下：
1、将地瓜洗净，切成片，放进蒸笼蒸熟；
2、取出蒸熟的地瓜，放凉后去皮；接着用手把熟地瓜捏成泥；
3、在地瓜泥中加入适量的面粉和少许白糖；
4、把地瓜泥揉成软硬合适的面团；
5、上锅，倒入适量的大豆油，用小火，火大会容易煎糊；
6、将拌匀后的地瓜泥揪适量面团，揉圆后拍成扁圆形，将饼坯摊入锅中煎烤，地瓜饼煎烤成双面金黄色即可。
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