44. 第四十四章
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趁热同锅巴组装，一张锅巴垫底，舀上一大勺热油粉摊抹均匀，淀粉凝胶与锅巴充分粘合，重复交叠。在热油粉的作用下，酥脆的锅巴便会软化，待油粉冷却定型后便组合成了豌豆千层锅巴油粉。【注2】
王文茵将剩下的油粉装碗后在上头撒上锅巴脆片，便是一碗热锅巴油粉，再将米醋、面酱、麻椒油、香油、、蒜汁、芝麻酱、芝麻粉、香菜、葱花分别装碟组成蘸水配料大盘，一并让大管家送去给文老夫人享用。【注2】
这段时间忙于自己的小事业，王文茵已经有日子没给文老夫人做吃食了，今日献上的锅巴油粉深得老夫人欢心。凉拌的锅巴油粉色泽金黄，层层叠叠，柔滑爽口，豆香浓郁，有果冻般的口感。而热锅巴油粉又是另一番风味，锅巴绵韧，油粉清亮，蘸水可随个人喜好调制。【注2】
文老夫人胃口大开，更觉不可思议，“这几件素炸丸子、锅巴油粉竟然都是用豌豆所制成？”
王文茵含笑点头，“回老夫人的话，正是呢。”
文安世也在一旁佐证：“祖母，是我亲眼看着小娘子做的，如假包换。”
文老夫人啧啧称奇，“实在难以想象一粒小小的豌豆竟能做出一桌子盛宴来，小娘子于厨艺真是有着得天独厚的天赋。”
王文茵却摇头，“老夫人误会了，这锅巴油粉并非我自创，而是西南大理国西夷人发明的美食。”
文老夫人赞赏地笑了，“你是个实诚孩子，若是换做旁人，怕是会隐匿真相，独自掠美。”
王文茵谦逊地笑了笑，得了文老夫人的赏银后便回去了。
待她离开后，文老夫人突然语气沉重道：“想不到王相公的嫡亲孙女竟会沦落至此。”
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