63. 第六十三章
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块玉佩同庵里的住持师太抵换了一石籼米，开启了创业的第一步。因为有张二嫂他们助力，米粉事业进展很顺利，不仅村民很喜欢我们的鲜米粉，就连文老夫人也对此赞不绝口，给了我不少赏银。攒了一些钱后我便计划将业务拓展到朱仙镇。”
说话间，王文茵引着苏轼往山下走去，一路上遇见开垦梯田的流民都纷纷上来跟他们打招呼，态度十分殷勤。苏轼暗暗称奇，心说，看来阿茵在丰收村混得是如鱼得水呢。
王文茵将苏轼引到米线作坊内，带他参观做米线的流程。
“原先只跟村里人换粮食，我们做的都是鲜米粉，为了将业务拓展到朱仙镇，我便改良了技术，请穆叔打造了这台饸饹床子，专门用来压制米线。米线可以晒制成干米线，运输存储都比鲜米粉更方便。”
苏轼认真端看饸饹床子的操作方法，只见工人将一团粉白的米粉剂子放入床壶中用力下压，床壶底部的漏网内便榨出一缕缕细长的米线来。【注5】
“我记得北魏贾思勰所著的《齐民要术》里记载了一种‘粲’的做法：把糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌入底部钻孔之竹勺，粉浆流出为细线，再入锅中，以膏油煮熟。这‘粲’同米线可有相似之处。”苏轼问道。【注6】
王文茵拍手道：“苏大人不愧是本朝第一美食家，‘粲’便是米线的前身，我只是稍做了一些改良。”
“称我美食家不如叫我吃货更顺耳。”苏轼大笑道：“不过我这个吃货只懂吃，却不曾知道口感粗糙的早籼米居然能用来做爽口弹牙的米线，这一点我可比不过阿茵你呀。”
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