12. 第 12 章
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意要蒜多油多。先将大蒜煸香，表面又点点焦黄，但是千万别糊了。”苏槿娘仔细地教着。
郭师傅也配合着，按她说的做着。
“这时就该下见手青了，炒见手青一定要勤翻炒，确保每一片都受热均匀，大概炒半个时辰左右，切记不能炒糊！最后再下青椒和干辣椒还有腊肉。苏槿娘强调着最关键的步骤。
“炒至这样可以了吗？”郭师傅抬头问。
“嗯！差不多了！再翻炒一阵。做这道菜最关键就是不能炒糊，必须炒熟，时辰得炒够。像现在这样就可以装盘了。”说着，她将盘子递给郭掌厨。
郭师傅正将炒好的见手青盛起来，苏槿娘则开始收拾粘板刀具。“除了炒制的过程很重要，还有一些细节也需要谨记！这切了菌子的菜板、用过的盆和刀，要用滚烫的水烫上几遍，一定要清洗彻底，不然也会导致中毒。
收拾好器具，她笑着上前，从店小二手中接过已经准备好的筷子，夹进嘴里：“唔……真的太美味了！”她一脸享受，实在是太久没吃到见手青，甚是怀念这山珍。
苏槿娘弯着眉眼，笑眯眯地问一旁的小二：“可还有白米饭？”
小二点点头。
她毫不客气的又道：“能给我来一碗吗？”
小二看向掌柜的，得到允许后给她盛了一碗米饭。
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