第122章 毕节寻味：一场羊肉与情怀的邂逅

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一路舟车劳顿后，毕节的模样渐次清晰。天空湛蓝如宝石，仿佛触手可及。山峦起伏绿意盎然，阳光倾洒，处处散发着蓬勃生机。

街头巷尾，羊肉的香气仿若灵动的小手，轻轻拽着我的衣角，引领我一步步踏入那美食的奇幻天地。我循着味儿，来到一家看似毫不起眼，实则人气爆棚的小店。还未进店门，那热闹喧嚣便如汹涌的潮水一般，扑面而来。店内座无虚席，食客们一边大快朵颐，一边高声畅谈，此起彼伏的欢声笑语与满足的赞叹声交织在一起，奏响了一曲欢快激昂的美食乐章。

我刚找位置坐下，店主大叔就迈着大步迎了上来。他身形魁梧壮硕，黝黑的脸上绽放着如暖阳般爽朗至极的笑容，操着一口韵味十足的毕节方言热情地招呼：“小伙儿，瞅你面生，是来游玩的吧？咱这儿的羊肉粉，那可是一绝，你指定得尝尝，保准吃一碗就惦记上！”我忙不迭地点头，眼中满是急切与憧憬。

眨眼间，一碗热气腾腾的金沙羊肉粉被稳稳端上桌。洁白如玉的米粉乖巧地卧在奶白色的羊肉汤中，根根分明，像是精心排列的玉柱。大片切得恰到好处的羊肉错落铺陈，纹理清晰如画，色泽诱人至极，宛如一件精美的艺术品。翠绿的葱花、香菜星星点点洒落，金黄酥脆的辣椒段点缀其间，单是这卖相，已足够勾人馋虫，让人口水暗流。

我迫不及待挑起一筷子米粉，送入口中。瞬间，米粉的爽滑与羊肉汤的鲜香在舌尖碰撞、共舞，仿佛一场味蕾的狂欢。再轻轻夹起一片羊肉，放入齿间，鲜嫩多汁之感瞬间炸开，毫无膻味，唯有醇厚浓郁的肉香肆意弥漫，肆意侵略着嗅觉与味觉神经。细品之下，羊肉、米粉、汤汁、调料完美交融，奏响一曲层次丰富、动人心弦的味觉交响乐。

我边吃边向店主大叔讨教这羊肉粉的奥秘。大叔兴致高昂，拉开话匣子，眼神中透着自豪：“咱这金沙羊肉粉，选材严苛着呢！羊必须是本地散养的黑山羊，整日在山间撒欢，吃的是鲜嫩野草，喝的山泉水，肉质能不紧实鲜嫩？这汤啊，是用羊骨、羊肉加上祖上传下的香料秘方，小火慢熬几个时辰熬就的，那叫一个香！”

听完大叔讲述，我心中暗喜，深知觅得珍宝。当即决定，要扎根毕节些时日，深度探寻羊肉烹饪的精妙。

接下来数日，我仿若一条游入大海的鱼，自在穿梭于毕节的大街小巷。从热闹非凡的羊肉馆，到烟火气十足的小吃摊，贪婪地汲取美食知识养分。

在一家老字号餐馆，我邂逅了清炖黑山羊。做法看似质朴无华，实则大有乾坤。大厨精选上等黑山羊排骨部位，仅佐以姜片、葱段、少量花椒，放入砂锅，小火慢炖。出锅的羊肉汤清澈若泉，香气却袅袅升腾，弥漫四周。羊肉软烂脱骨，入口即化，原汁原味尽显羊肉鲜嫩本真，恰似大自然最纯粹的馈赠。

还有黄焖羊肉，令人拍案叫绝。羊肉切块，先入热油爆炒至表面金黄，仿若披上一层璀璨铠甲。随即加入本地特制黄焖酱料，那酱料由豆瓣酱、糍粑辣椒、多种香料精心调和而成，小火焖煮至入味。成菜色泽红亮如霞，酱香四溢，羊肉嚼劲十足，每一口都饱含浓郁醇厚的贵州风情，宛如舌尖上的热舞。

与一位当地资深老厨师交流时，更是收获腌制羊肉的独家窍门。他神秘兮兮地透露，用本地刺梨汁、白酒、盐、花椒混合成腌料腌制羊肉，不仅去腥效果奇佳，还能赋予羊肉独特果香与醇厚风味，后续无论烤、煎、炖，皆风味独具，令人惊艳。

九月的毕节，微风轻拂，带着丝丝凉意，我漫步在街头巷尾，肚子适时地咕咕叫了起来，听闻这菜市场附近有一家羊肉馆声名远扬，便决定去探个究竟，再度踏上探寻之旅。

还没靠近羊肉馆，一股醇厚浓郁的香气就迫不及待地钻进了我的鼻腔。寻着味儿走去，只见一家略显古朴的店面门口，架着一口硕大无比的铁锅，锅里正翻腾着大块大块的羊肉，那肉块色泽诱人，每一块都饱满紧实，随着汤汁的翻滚，仿佛在诉说着美味的故事。

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