第156章 蒸功夫上
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第
156章
蒸功夫上
在中华美食的浩瀚星空中，蒸鱼作为一道经典粤菜，以其鲜嫩多汁、原汁原味的独特魅力，备受食客们的青睐，稳稳占据着家家户户餐桌的一席之地。对于热爱烹饪的朋友而言，掌握蒸鱼这门技艺，无疑是开启美味佳肴大门的一把关键钥匙，它既能让日常饮食增添精致感，又能在亲友相聚时一展身手，赢得满堂喝彩。今天，咱们就以大家耳熟能详且在菜市场随处可见的鲈鱼为例，用常见的家用厨具，一步步教你蒸出一道色香味形俱佳的葱油鲈鱼，让你在家也能轻松媲美酒店大厨。
首先，食材准备环节可不能马虎。咱们选定一条一斤左右的鲜活鲈鱼，这重量既能保证鱼肉的丰富口感，又便于掌控蒸制时间。在处理鲈鱼前，先将其彻底洗干净，这可是保证菜品卫生与美味的基础。接下来就是颇为关键的片鱼步骤，要沿着鱼身均匀地片四至六刀，刀工的精细程度直接关乎蒸鱼的成败。每一刀下去，厚度需恰到好处，大致要开到几乎碰到鱼骨，然后再稳稳向前推
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厘米左右，这小小的
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厘米推进距离，恰似给鱼肉开启了一扇“翻身”的魔法之门，少了它，鱼肉就如同被上了枷锁，死死板板地贴在鱼骨上，不仅难以在蒸制过程中自然翻开，呈现出蓬松鲜嫩的美妙状态，还会导致受热不均，无法完全成熟。所以，大家务必牢记这精准的开刀方法，将其标准化，为后续的完美蒸鱼奠定基础。
鱼身片好后，立刻将鱼置于水龙头下方，开启流水冲洗模式，冲洗时间控制在
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至
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