清壹色火爆腰花

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川喻大山里的神秘古镇（续）

老李小酒馆的生意愈发红火，每日里迎来送往，热闹非凡。这一日，酒馆里来了几位从自贡来的客商。他们一路风尘仆仆，听闻川喻大山里的古镇颇有几分古韵，更有一家名叫老李小酒馆的地方，菜香四溢，便慕名而来。

老李见来了远方的客人，心中自是欢喜，连忙迎了上去：“各位客官，一路辛苦了，快请进，快请进。”

自贡客商们走进酒馆，环顾四周，见这酒馆虽不大，却收拾得干净整洁，透着一股浓浓的市井气息。他们找了个位置坐下，其中一个看似领头的客商说道：“老板，听闻你这儿有不少招牌菜，今日我们想尝尝你们这儿的特色。”

老李笑着回应道：“各位客官，那我可得给你们好好介绍一下。我们这儿有红烧兔头、酸辣鱼、麻婆豆腐，还有江湖菜‘来风鱼’，另外，我还有两道拿手好菜，一道是自贡小煎鸡，另一道是青壹色火爆腰花，不知各位客官可有兴趣？”

自贡客商们一听，顿时来了兴趣。其中一位说道：“自贡小煎鸡？这可是我们自贡的名菜，没想到你这儿也有，那可一定要尝尝。还有这青壹色火爆腰花，听起来也很有特色。”

“好嘞，各位客官稍等，我这就去准备。”老李应道，转身快步走向后厨。

老李来到厨房，先开始准备自贡小煎鸡。他从冰箱里拿出一只肥美的本地土鸡，这土鸡是老李自家养的，鸡肉紧实，味道鲜美。老李将土鸡宰杀洗净，切成小块，放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段腌制起来。

接着，老李开始准备配料。他从菜篮里拿出几个青椒和红椒，洗净切成小块，又从坛子里掏出一把仔姜，切成薄片。老李深知，自贡小煎鸡的灵魂在于仔姜和辣椒的搭配，只有选对了食材，才能做出地道的味道。

腌制好的鸡肉块被放入热锅中煸炒。老李将锅烧热，倒入适量的油，油热后放入花椒和干辣椒段炒香，然后加入腌制好的鸡肉块。鸡肉在锅里快速翻炒，逐渐变色，散发出诱人的香味。老李一边翻炒，一边加入仔姜片和青红椒块，继续翻炒均匀。

“滋滋滋”，鸡肉在锅里欢快地跳跃着，仔姜的辛辣和辣椒的香辣逐渐渗透进鸡肉里。老李看准时机，加入适量的酱油和少许白糖提鲜，再翻炒几下，让鸡肉充分吸收调料的味道。不一会儿，一盘色香味俱佳的自贡小煎鸡就出锅了。

老李端着自贡小煎鸡走出厨房，来到自贡客商们的桌前：“各位客官，自贡小煎鸡来喽。”

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