第六十七章 炸酥肉

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你们有没有品尝过正宗的炒米花生糖（也就是麻糖）？作者我可是有幸尝过！

那种香味不摆了，说起就流口水！

在农村村民们自己动手制作出来的这种炒米花生糖。虽说口感稍微有些硬邦邦的，不像如今超市里售卖的那般酥脆，但那种浓郁醇厚的香气却是无与伦比的！

当天晚上，唐朝就毫不客气地大快朵颐起来，他一口气竟然吃下了好几刀麻糖！不仅如此，大姐、二哥、老四还有老五也都跟他不相上下，纷纷沉浸在了这美味之中。

到了第二天清晨，太阳才刚刚升起，唐朝一家便已经忙活得热火朝天啦！

奶奶、唐妈以及大姐早早就起了床，她们正着手准备炸制过年用的酥肉！要知道，在咱们川渝地区，这酥肉可是最受欢迎的油炸美食之一哟！

说起这道美食的做法，那可真是讲究极了！首先需要用到新鲜的五花肉或者鲜嫩多汁的里脊肉作为主料，再加入打散的鸡蛋液、细腻的红薯淀粉、提味增香的花椒粉、适量的盐巴、精心调配的五香粉、少量的白砂糖、增添色泽与鲜味的生抽、去腥解腻的料酒、切好的姜片以及翠绿的葱段等等材料。

不过呢，这个时代在唐朝他们家里，由于生活节俭，唐妈通常都会选用那些价格相对便宜些的肥劲肉来制作酥肉。

而且，为了节省成本，她所使用的红薯淀粉比例会比较高一些。只见唐妈动作娴熟地把那些肥津津的肉块切割成大小适中的片状或是条状，接着小心翼翼地放入碗中。

随后，她又抓出一把花椒粒，细细地研磨成粉末状后撒入碗内，再依次加入姜末、五香粉、盐巴以及少许的白糖。

在这儿不得不说唐妈的独门秘方，那就是放了一些橘子皮。

最后，她双手用力地将这些调料与肉块充分搅拌均匀，并耐心等待一个小时左右，让肉块能够完全吸收调味料的精华，从而变得更加入味可口。

等热锅热油，油温六成热时，将肉片逐一放入油锅中，轻轻拨动，炸到肉片浮起来熟透，直到颜色金黄酥脆。

由于今日唐妈要亲手制作美味可口的炸酥肉，唐朝还特意起了个大早。惊讶得唐妈直接说道：“哟，今天太阳从西边出来了？”

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