第153章 李绍钧的小心思(第1/2页)
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李绍钧一口狮子头下肚，发出了满足的叹息。
“也就是你这的菜味道最好，我虽然不是江苏人，淮扬菜吃的不多，但是你这狮子头和我以前吃过的可都不一样。
魏师傅不是川菜厨子么？淮扬菜也做得挺好？”
“魏师傅还是北方人呢，他的手艺都学杂了，师承也多，只是到榕城以后才专门做川菜的。”
方大宝也把筷子轻轻插进面前小碗里的狮子头，轻轻用力，狮子头分成两半，馅料松散。
“这狮子头很多地方都给做成大丸子了，拿筷子都能串着当烤串吃，那就没狮子头松软的感觉了。
要选小猪的硬五花，细切粗斩，摔打成型后用大火汆水，炖两个小时以上，最后才有那个入口即化又有嚼头的感觉。
讲究一点的，这个清汤狮子头，汤还要扫的清清亮亮的。”
“你这是什么菜都能说出个一二三来啊，吃过的好东西不少啊？”
“真的好东西，我也机会吃的，但是不耽误咱自己研究啊，现在又不像以前，厨子的手艺都是概不外传的。
各种菜的细节、窍门，满互联网上都是，只要愿意研究，总有点提升。正宗不正宗咱没对比过也是不知道，但反正是合我的口味。
像这狮子头，就有个很随便的厨师做的不错，专门出了视频教学的，我叫魏师傅帮忙复原的，也是尝试了好多次。”
方大宝拿筷子示意边上的付小秋和李锋，“他们都吃腻了。”
李绍钧也是啧啧称奇，他这个区避难所的二把手现在都不敢说吃肉吃腻了。
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