第51章 吃（一）(第1/2页)
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“阿姨，那当时怎么办了呀？”魏升升倒是好奇有没有什么补救措施，笑着问。
“能怎么办，也不能倒了呀。直接一锅出！皮是皮、馅儿是馅儿，汤里就什么都有......”卢妈妈说着又笑了笑。
“那我要认真学了，刚才看着还以为挺简单。”
“可不~还有啊升升，刚开始咱们不能等水开再搅动。虽然下进来时咱们已经搅过了，但还是容易粘，所以水开之前咱们要这么再推着水、带动饺子走，这么两三次，水开之后反而不用怎么管。因为那时候基本上外皮已经定型了，也都能飘起来，不用再担心粘锅破皮。”
魏升升点点头。
说话间水开了，卢妈妈把锅盖掀开放在一边，去拿了个碗接了一碗水，过来边搅边说：“水开之后就是防止鬻锅，搅一搅温度降下来就好了。火也可以稍微关小一点点，然后像这样加点凉水进来，这样饺子皮吃起来会更劲道、饺子也更耐煮一些。”
卢妈妈只往里加了半碗水，盖上盖子接着说：“咱们今天是肉饺子，皮也厚、馅儿没那么好熟，所以需要多煮一会儿。如果是素饺子，本来皮就会擀得薄一些、馅儿生着都能吃的，就基本上水开后稍微煮个一分半分的就能直接出锅了。”
“嗯，这样~”魏升升点点头，后面的卢吉礼也跟着听。
“阿姨一般喜欢点两次滚，就是水滚开后往里加两次凉水。”
说着，水已经又开了，卢妈妈把碗里剩下的水全部倒进去，盖上锅盖。
“阿姨，您刚想跟我说什么来着？”
煮饺子教学暂时告一段落，魏升升接着刚才的话头问。
“要说什么？”卢妈妈问。
“您刚就开了个头儿，然后就一直没接着说。”
“啊？我要说什么来着......”
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