第42章 小酥肉(第1/2页)
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三人一起去往后院，这春风楼的后厨也是十分壮观，光炉灶就十几个，来来往往的少说也有二三十人，每个人都忙忙碌碌的各司其职，把后厨收拾的干干净净。-d~i?ng~x¨s,w?.·c_o′m`
赵管事带着孟昭来到一个相对安静些的角落，“孟老板，您看有什么需要的，我让人给你准备。”
“麻烦赵老板准备一斤肥瘦相间的五花肉，两颗鸡蛋，葱，姜，少量面粉花椒，还有盐即可。”
她说的东西都是厨房常备的，赵老板吩咐下去，马上就有人送了过来。
孟昭看了下手里的五花肉，虽不是现代五花三层的精品五花肉，但也是肥瘦相间。
倒也不是春风楼用的次品，而是现在的猪因为养殖技术不完善，根本长不出太好的肉，手里的这块，品相己经是极好的了。
先把猪皮去掉，五花肉切成长条，放在碗里备用。
再取一个碗，放入葱姜，加入少量清水，用力抓攥，把葱姜中的香味都融入到水中，再把抓拌好的葱姜水倒入到切好的五花肉里，加入少许盐还有刚才在锅中烘好的部分花椒碎。
抓拌均匀后，需要腌制十五分钟，趁这个时间，孟昭开始做面糊。?k!e~k`a+n/sh?u~.·c￠o`m?
先在碗中磕上两个鸡蛋搅散，加入少量面粉，还有自己带过来的淀粉。
旁边的二人总算看到了这淀粉的具体用处，看的更加认真了些。
把面糊搅拌成可以拉丝的状态，加入盐和剩下的花椒碎搅拌均匀。
再把腌好的五花肉倒到面糊里，让每根肉条，都包裹住面糊。
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