第134章 指导厨艺续(第1/2页)
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起锅烧油，张彦没有像往常那样猛火快炒，而是调至中火，等油温六成热时才把螃蟹放进锅里。,二^8·看书-网
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油星溅起时，他下意识地想往后躲，却猛地想起陈叔握刀时的稳劲，硬生生定在原地，用锅铲轻轻翻动螃蟹。
“该放调料了。”
张彦心里嘀咕着，手伸向调料架时顿了顿。
上次做香辣蟹总爱放豆瓣酱和火锅底料，此刻他只舀了半勺盐，撒了点胡椒粉，最后淋了勺香油。
翻炒时，他特意让每块蟹肉都裹上薄薄一层油汁，既保留了蟹的鲜味，又有淡淡的香气。
陈叔在门口轻轻
“嗯”
了一声，张彦听见了，手上的动作更从容了。
接下来做海蛎煎，张彦想起陈叔说的
“保留颗粒感”，把海蛎肉洗干净后没有切碎，首接和着面糊倒进锅里。
他控制着火候，等底面煎至金黄再翻面，煎出来的海蛎煎外酥里嫩，海蛎的鲜甜一点没流失。
陈叔看情况差不多了，站起身拍了拍张彦的肩膀：“行，剩下的收尾工作你弄着，我出去跟他们等着开饭。”
张彦连忙点头：“哎，好嘞陈叔，您先出去歇着，我马上就好。?白`马`书/院?
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陈叔端着茶杯往外走，刚到院子就被陈老爷子叫住：“怎么样？小张这手艺还行不？”
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