第12章 凌晨四点半从不缺热闹(第1/3页)
王旭回到家里把手机直播间放在厨房里,又开始了他在做肉馅拌料的过程。
另外,他明天要添加一个甜口味,还要制作甜馅。
他在系统美食城里选择了老少皆宜的黑豆沙。
他在买菜app里下单的黑豆并不多,他明天的销售期待就是400个肉包和100个甜包。
甜包的市场,待后续看市场反馈后再酌情增加产量。
黑豆有很多种,绿心大黑豆适合做豆浆,黄心小黑豆也可以做豆浆,要选择白心的小黑豆才更适合做豆沙,其中淀粉含量较多。
他把黑豆放入高压锅里蒸熟,水刚好没过黑豆即可。
待豆子出锅后,用手一捻,全是白色的沙。
再用勺子碾了会儿费力。
因为提前没有泡豆,煮好的豆子没有任何水分,非常的干。
王旭得用更大的力气处理,他用了擀面杖来回的擀,很快就这些黑豆全碾碎了!
一般做豆沙都要炒干水分,他在这个环节上省下来了,但就是要花力气。
所以,做黑豆沙比红豆沙更费劲,如果是想做红豆沙甜馅要加水不用炒干,可塑性还更强呢。
再加入红糖搅拌,让黑豆沙多带些甜度。
他已在锅里放入1/3的油,油温够的时候倒入搅拌好的豆沙泥中火炒制,边炒边陆续加入另外2/3的油。
如此不断搅拌。
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