第95章 豆干试做·香引新客来(第1/2页)

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第九十五章：豆干试做·香引新客来

入夏时豆田绿得晃眼，豆荚在叶底悄悄鼓起来，嫩得能掐出浆。傻妞每日蹲在田埂上数豆荚，数得眉开眼笑，回头就拽着杨永革往作坊跑：“豆子快熟了！咱得琢磨点新吃食，不然囤着豆子占地方！”

杨永革正蹲在灶房翻晒豆腐皮，闻言直起腰，手里的竹匾晃了晃：“想做啥？”

“豆干！”傻妞眼睛亮得像沾了露水，“前儿去县里赶圩，见酱菜铺卖的豆干油亮亮的，嚼着筋道，咱咋就不能做？”她往缸边指，“咱有卤水有酱汤，做豆干指定比他们的香！”

杨永革被她拽得踉跄了下，笑着点头：“成，试试就试试。”他往磨旁的黄豆瞅，“先泡十斤豆子，做豆腐时多压些时辰，把水沥干了，就能往酱汤里泡。”

傻妞拽着春桃就往缸边跑，粗布裙扫过地上的豆壳，窸窣响：“春桃！泡豆子！多泡点！咱今儿就做！”

春桃刚把豆子倒进清水缸，傻妞娘就端着筛子进来了，筛子里是刚摘的花椒：“听说要做豆干？这花椒晒好了，往酱汤里搁点，香得很。”

“娘你咋知道？”傻妞凑过去闻，花椒麻丝丝的香。

“你爹昨儿去镇上，见人卖豆干回来念叨的。”她娘把花椒往桌上放，“他说豆干得压得紧实，不然泡酱时容易散。”

杨永革正往石磨里添豆子，闻言接话：“叔说得对。等豆腐做出来，得用木板压，压上大半天，把水分挤干了再切。”

日头爬到头顶时，豆腐总算做得了。白花花的豆腐块摆在竹匾里，颤巍巍的像嫩云朵。傻妞蹲在旁边看，急得直搓手：“能压了不？”

“得先晾半个时辰。”杨永革搬来块厚木板，往豆腐上盖，“等表面结了层薄皮再压，不然会碎。”他往木板上压了块青石，“这石头发沉，压得匀。”

青石压得豆腐“滋滋”淌水，没一会儿竹匾底就积了浅浅一汪。傻妞蹲在旁边瞅，见豆腐慢慢变紧实，忍不住伸手碰了碰：“硬实了！能切了不？”

“再等俩时辰。”杨永革笑着拍开她的手，“急啥？好豆干得耐住性子等。”

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