第三十五章 麻婆豆腐(第1/2页)

何雨柱能理解王大拿，这时候的师徒如父子，父母给了你生命，师父给了你生存技能。

何雨柱来自后世，知道后世的厨艺等等一系列的技术都能从技术学校学到，只要你交了钱就可以，这种学习是时间到任务了，你学到了多少就要看你自己的能力了。

这时候可不一样，这时候只要答应收你为徒，那是真教你手艺，当然拜师的规矩也不少。

这时候学厨子的除了祖传之外，新人学厨子多半是穷苦人家的孩子，尽管大家都知道厨师这行很辛苦，社会地位也不高，属于“下九流”，为了能谋个饭折子，厨子是最好的选择。

老话说的在荒年饿不着厨子，说白了就是饿怕了，为了不挨饿，厨子变成吃香的行业。

公私合营还没开始，现在的厨子依旧是“下九流”，说白了就是伺候人的伙计，公私合营开始后，炊事员变成八大员之一，那地位可就不一样了。

拜师规矩首先要学徒的父母通过关系找到一个“荐头”，由“荐头”找到酒楼或者饭馆老板，老板同意则使用三個月以上，这时间是没有工资的，当然能得到三分之一的“堂彩”，工作的内容就是脏活累活。

美其名考验你的诚心和吃苦耐劳的性子，也就是能不能吃苦，这是评价你的最低标准，只有这时候才会要求酒楼或者饭店的大厨，大厨继续考验，通过考验你才可以达到拜师条件。

当然大多数酒楼的老板就是厨子，不是厨子的大厨直接考察，老板只管介绍，不干涉。

正式拜师要办一桌“进师酒”，的感染是学徒出钱，然后学徒敬茶这哦也叫“改口茶”，也就是说师父喝了茶你就可以改口叫师父了，还要带束脩，这个束脩也有讲究。

束脩也叫“六礼束脩”：即芹菜、莲子、红豆、红枣、桂圆、腊肉干！

师父收下后会回赠相应礼物，这个礼物上级纪念品，一般是代表师门的信物。

当然如果有祖师爷还要给祖师爷上香，行三跪九叩大礼，新徒弟给师父也要行三跪九叩大礼，最后师父训诫门规。

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