第311章 白灼爱好者(第1/3页)
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百齿苞谷磨成粉末,调入乌骨米磨成的粉末。
经过浸泡之后,揉成面团,等待发酵。
荒野饭店现在终于实现了粮食自由,这多亏了随处可生长的乌骨米,还有红山上生长迅速的百齿苞谷。
加入酒曲作为酵母,一起和入面中。
相比于干硬的土豆泥姜饼,发面带来的疏松小孔,可以在舌尖上激发别样味道。
揉按面团,直到面光,盆光,手光。
等待发面时候,又割开几个沙蚕蛹,放在火上烘烤。
烤到蛹壳里的蛹肉凝固成型为蛋挞状,就可以挖出冷却备用。
加入少许淀粉,加入一些铁瓣橘外皮分泌的胶质,小半杯水,还有三大勺苹果糖浆。
打散成凝胶状的东西,可以接下来作为烤饼的馅料使用。
面发好后,切割成剂子,再将这些沙蚕蛹肉做成的凝胶包入。
然后揉搓光滑成型,再按照老办法,抹了油,拍在炉膛之上。
这次烤制的时间不必太长,不用将面饼烤制全干。
论口感,刘笔还是更喜欢饼子带上一些水分。
等熟了咬下去,外层酥脆而内层香软。
作为夹心的蛹肉,吃起来有类似于奶油的质感。
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