第518章 晨练(第1/4页)
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苏浩泽接过文件夹，示意王振国坐下。
他先快速浏览了一下三个备选地址。
一个位于新兴的文化创意园区，环境清幽，艺术氛围浓，但租金偏高，周边常住消费人群密度一般。
一个位于老城区的临街商铺，周边生活气息浓厚，潜在客源稳定，但物业相对老旧，改造工程量可能较大。
还有一个位于一个大型中高端社区配套的商业街上，客流有保障，消费力也匹配，但竞争相对激烈，同类型烘焙店有好几家。
“说说你的看法。”苏浩泽看向王振国。
王振国显然是做足了功课，条理清晰地分析道：“文化园区那处，品牌展示效果好，容易打造出我们想要的那种精致手作的格调，吸引特定客群。但短期盈利压力可能比较大，需要更长的市场培育期。
老城区那处比较接地气，容易融入社区，做成口碑老店。初期运营成本相对较低，但物业条件限制。可能不利于我们后期可能的风格升级和产能扩张。
社区商业街那处，优点是能见度高，客流即时，可以快速产生现金流，测试市场反应。但竞争确实存在，需要我们产品有足够差异化和竞争力。”
苏浩泽沉吟片刻，手指在第三个选址的资料上点了点：“第一个位置太曲高和寡，第二个位置又偏于保守。社区商业街虽然竞争存在，但恰恰是检验我们产品力和品牌吸引力的试金石。而且我们的产品定位和品质，与周边那些连锁或普通烘焙店应该能形成差异化。
就定这里吧。跟对方谈，租金和租期要争取到最优条件。”
他停顿了一下，补充道：“另外，这家店的定位和前两家纯线上作坊不同。我打算在这里做一次新的尝试。它首先还是一个以批量手工制作供应线上销售为主的生产和配送中心，第一要务就是确保产能。
但同时要开辟出一个小面积的线下展示和零售空间。也就是说，大部分产品通过线上渠道销售，一小部分会在这个实体空间上架，供到店的顾客直接购买或体验。这是一个线上为主又兼顾一点线下体验的混合模式试点。”
王振国眼睛唰的一下就亮了。
他立刻明白了苏浩泽的意图：“我明白了，老板。这样既能利用这个位置的客流和展示度，测试线下市场的反应，收集顾客直接反馈，为未来可能开设的零售门店积累经验，又不会过度依赖线下客流，保证了线上产能的稳定供应。这确实是一个不错的尝试。”
“没错。”苏浩泽点头，“所以在空间规划和装修设计上，也要体现这个定位。生产区域要高效、独立、整洁，符合食品生产要求。零售展示区域则要温馨、有吸引力，能充分展现我们的品牌和产品特色，并且方便顾客快速浏览和购买。两个区域既要有所区分，又要有巧妙的视觉联系。”
“好的，老板。我会和设计公司深入沟通，重新定制合适的设计方案。”
“招聘那边怎么样了？”苏浩泽又问。
“金先生那边已经完成了初步筛选，收到了不少简历，其中有一些是有相关经验的烘焙师或者对传统糕点制作有热情的年轻人。他正在安排第二轮的实操面试。主要考察动手能力、学习能力和对食材的基本认知。预计本周内能完成面试，届时他会将筛选出的候选人资料和面试评估一并汇报给您，由您做最终决定。”王振国汇报道。
“嗯，告诉子明，不用急于求成，宁缺毋滥。手艺可以教，但人品、态度和对食物的敬畏心是第一位的。”苏浩泽强调，“尤其是这家新店，兼具生产和零售功能，对员工的综合素质要求可能更高。既要能踏实做好糕点，也要有一定的服务意识和形象。面试时可以适当关注一下这方面。”
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