第523章 家常豆腐(第1/3页)

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苏浩泽走到后厨门口。

今晚的值班厨师老赵正在做最后的收尾工作，灶台擦拭得锃亮，各种调料罐归位整齐。

见到苏浩泽，老赵擦了擦手：“老板，今天的红烧肉和麻婆豆腐卖得最好，几乎桌桌都点。新调整的甜度，客人反馈不错。”

“辛苦赵师傅了。”苏浩泽走进后厨，习惯性地检查了一下食材储藏区和垃圾桶。

食材边角料分类清晰，垃圾桶里也没有不该出现的浪费。“明天预订的草鱼到了吗？”

“早上六点送，我跟配送员确认过了，保证新鲜。”老赵回答完犹豫了一下，还是开口，“老板，有个事……最近旁边菜场那个卖豆腐的老宋，好几次跟我打听，问咱们能不能用他家的豆制品。他说他家的豆腐、豆干、百叶都是传统卤水点的，豆香味足，就是量不大，也供不了太多店。”

苏浩泽闻言，停下脚步。

老宋的豆腐摊他知道，在菜场角落，一个老实巴交的中年人，做的豆腐确实不错，但估计没有正规的食品加工许可和配送资质，很多餐馆不敢用。

“他家的豆腐，你试过吗？和我们常用的比，怎么样？”苏浩泽问。

“私下买过两次回家做菜，豆香味是更浓些，口感也扎实。就是品控可能没那么稳定，有时候嫩点有时候老点。”老赵实话实说，“但他价格实在，而且……听说他老婆身体不好，家里就靠那个小摊子。”

苏浩泽沉吟片刻：“这样老赵，明天他要是送豆腐来菜场，你去看一眼，如果觉得确实可以少量进一点，先试试做个家常的烧豆腐。用量控制一下，别影响我们主渠道的供应。告诉他，我们需要他保证基本的卫生和品质稳定，如果合作得好，以后可以考虑稳定要一些豆干百叶之类的。”

老赵脸上露出笑容：“好嘞，老板！老宋肯定高兴。他那豆腐摊能跟咱们苏氏搭上点边，对他可是个大帮助。”

“互利互惠吧。东西好是关键。”苏浩泽拍了拍老赵的肩膀。

支持社区里用心做事的小商户，也是他经营理念的一部分。

食材的本地化、人情化，往往能带来意想不到的风味和故事。

从前厅传来隐约的吸尘器声音，是值晚班的服务员在打扫地面。

苏浩泽走回前厅，店长已经将今天的流水初步核算出来递给他看。

“今天营业额不错，尤其是晚市翻台率比预估的高。套餐和单点比例也健康。”店长汇报着，“另外还有一个情况就是，今天有好几位带孩子的客人，都特意提到了婴儿车和热水很贴心。还有位宝妈问，能不能预订靠墙的的位置。”

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