第57章 糖醋排骨到底是凉菜还是热菜(第1/3页)
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“怎么样？”
苏浩泽看着抱着小碗正在傻笑的刘志远问道。
“老板，你太牛了！这个超级美味。”
“这一小碗下去，我感觉整个人都舒服了不少。”
“暖暖的很贴心。”
刘志远放下小碗，朝苏浩泽竖起了大拇指。
听到这话苏浩泽不由笑了出来，“你这什么形容，广告词没少记啊。喝完了就赶紧把西湖牛肉羹装好摆到保温柜那边去。”
“好的，老板。”
刘志远点了点头，立刻动了起来。
其实除了店门口那套比较明显的电子设备之外，为了这次的上新。
苏浩泽还专门买了一些大桶的保温桶，还给更换了原来的橱柜，变成了可以调节自动恒温的款式。
方便一些凉了就失去几分滋味的菜品可以保温。
他花了一些时间处理完了白切鸡，最后就剩下一道新品糖醋排骨还没有做。
这道菜每一步都需要注意，错一步就会影响这道菜的口感。
首先是排骨的选择上最好是用本地土猪的猪肋骨。
尽量不要去选杂交猪，猪肉的味道会没有那么香。
其次是醋的选择，最便宜的袋装陈酿米醋就行。
它的醋酸含量很低，分寸感更容易控制。
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