第94章 胃口（祝新春快乐）(第1/2页)

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（那啥！忙活着过年了，胡说也想不出来说啥，等过完年再让这小子说点啥，现在只说一句：新年快乐。）

在零上七八度，有些清冷的凌晨时分。

还有在不算太远的距离之外，一直都在持续的激烈枪炮声中，桂军1020团炊事班的23人开始忙活了起来。

具体上，则是黄三喜这个资深伙夫，一边抽着手卷的老旱烟，一边指挥着包括了胡彪在内的众人忙活。

首先是将一捆捆的干米粉，放在冷水中浸泡了起来。

只要泡上四个小时之后，再用热水泡上十分钟；这样泡发的米粉口感就算比不上现加工出来的，但也相当弹滑有嚼劲。

如果赶时间的话其实用热水直接泡也行，一般二十来分钟就能泡出来，但是口感上感觉就差多了。

对于每一个粤西省人来说，这样的做法无疑是异端一般。

然后就是开始熬制桂林米粉中，算是灵魂一般的卤水，还有用炸锅烧了。

卤水说起来简单，但是制作出来相当麻烦；先要把众多的卤料在锅中爆香，再加入清水和大骨头。

大火炖了之后，又转成小火炖，还要加入冰糖、老抽、盐巴、辣椒、腐乳等一大堆东西进去。

可以说做桂林米粉的整个工序，就属于这玩意最麻烦。

至于锅烧，其实就是用油炸过的猪皮的猪肉，最好的材料部位是猪颈肉；吃起来外皮酥脆，内里瘦肉软嫩入味，相当好吃。

只不过当前条件有限，能找到猪肉就相当不错，就不奢求什么猪颈肉了。

在忙活着以上准备的时候，各种酸豆角、酸笋、辣椒面等众多配料，也被一一清洗之后的切好、加工好。

总之一番忙活下来，到了凌晨五点半，还有差不多一个小时才天亮时候。

不少于700大碗的桂林米粉，总算是在胡彪他们的忙活下准备完成；就等着敢死队的兄弟们大战一番后，回来美滋滋地享用。

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