53不怪螃蟹,怪自己(第1/2页)
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普通人不吃的东西,对于安德烈来说那可是保命的食物。
尤其是溪边的石头底下,一掀就是一窝,曾经他就无数次靠着这种小螃蟹度过饥饿的夜晚。
跟海蟹不同的是,这种小螃蟹的蟹黄味道特别鲜美,量也大,不像海蟹似的全是空壳,腥味还重。
林宸将蟹壳一一掀开,以加速它们冷却的速度,随手抓起一只母蟹的蟹壳,右手军刀伸进去沿着蟹壳内部两侧刮上一圈,将所有蟹黄连带着下边的黑膜全部刮下来。
大拇指从外边按住蟹嘴往里轻轻一推,只听''''咔嚓''''一声,整个蟹嘴连带着内脏全部被摘除下来,表面还粘连着许多诱人的橘红色蟹黄。
林宸手中刀尖飞舞,精准利落地将所有蟹黄全部剔到蟹壳里,只剩下蟹心蟹胃这些不能吃的部位还连在蟹嘴上,随手丢进火坑里。
处理完蟹壳部分,再拿起蟹身。
先将两侧羽状长条形的蟹腮全部切掉,然后双手握住两边蟹腿轻轻一掰,整个螃蟹便从中均匀断成两截。
再将八条蟹腿和两条蟹钳全部掰下来备用,翻转蟹身,蟹肉面朝上,一刀切成两半。
切开后的蟹身内部结构变成了一个个小抽屉似的,里头挤满了白嫩多汁的蟹肉,只需要用刀尖或者筷子轻轻扒拉就能轻而易举的将蟹肉全部剔出来。
林宸的速度很快,四半蟹身总共也就花了一分多钟的时间,蟹壳里此时已经堆满了小山似的蟹肉。
他拿起蟹钳,用刀背将硬壳敲碎,刀尖横向划开,挑出藏在内里的蟹腿蟹钳肉。
蟹脚也是一样的处理方法,不过比蟹钳更加简单。
只需要将大腿掰下来,两侧关节切掉,再将小腿塞进大腿里,整条蟹腿肉会被自动挤出。
他的动作刚开始还有些笨拙,但随着一条条蟹腿处理完毕,整体的速度和流畅度以肉眼可见的速度飞快提升。
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