第48章 面馆新计与捷报

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1978年7月下旬的西安，午后的热浪像裹了层油，扑在脸上又闷又黏。秦宇轩刚下火车，没回宿舍，径直往南小巷的老徐家面馆走——离开这几天，他心里总惦记着店里的生意。

离着老远，就听见小杨清亮的招呼声：“里面请！刚出锅的热饸饹、冰凉爽饸饹都有，您随便选！”秦宇轩加快脚步，掀开门帘，只见店里座无虚席，徐建国在后厨忙着颠勺，老张蹲在灶边添柴，小杨穿梭在桌席间，手里的抹布和点餐板换得不停。

“轩儿回来了！”徐建国从后厨探出头，擦了擦额头的汗，“快坐歇会儿！”

“徐叔，我先搭把手。”秦宇轩摆了摆手，顺手从角落拿起抹布，快步走到刚空出的桌前，麻利地擦净碗筷、收拾残羹，又帮着小杨给邻桌端上两碗凉饸饹，动作熟稔得很。

接下来的一天，秦宇轩没闲着，端菜、收桌、帮后厨择菜，手脚不停，同时也在默默观察。他留意到午间客流高峰时，学生客占了近三成，大多点凉饸饹配黄瓜丝，催餐时总说“赶上课”；傍晚则是住户多，更爱热饸饹配臊子。他把这些细节都记在随身的小本子上，连客人对分量、口味的随口评价也没落下。

收摊后，秦宇轩帮着徐建国清点食材、核对账本，等忙完坐在灶台边，徐建国递过一瓶冰镇汽水：“看你这一天没歇脚，店里没出乱子吧？”

“何止没出乱子，比我在时还稳。”秦宇轩拧开汽水，喝了一口，拿出小本子，“徐叔，我发现个事——大学生客人不少，而且西安的大学多，像西北工业大学、陕西师范大学周边，像样的面馆少。咱们有热凉饸饹的配方，还有现成的经营法子，要是在大学附近开分店，准能火。”

徐建国愣了愣，手里的烟袋杆顿了顿：“开分店？得不少钱吧？人手也够不上啊。”

“钱的事我来想办法，”秦宇轩说，“我手里有积蓄，加上这几个月的利润，够租门面、置家伙什了。人手先雇两个麻利的伙计，我和您轮流盯两家店，理顺了就轻松了。”

他又补充：“咱们的优势就是快、实、全——出餐快赶得上学生下课，分量实留得住回头客，热凉搭配全，天热天冷都有得选。选对位置，肯定比单守着一家店强。”

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