第46章 食材基地规划：寻优质产地，保豫菜本味(第1/2页)

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雨后的黄河滩涂，风带着泥腥味，吹得人脸发紧。

李明远把防水靴踩进淤泥30厘米，感受水波传递上来的阻力，像某种来自大地深处的脉搏。他抬头，远处网箱星罗棋布，白色浮框在浊黄水面上起伏，像被谁随手撒下的一把围棋子。

这里是开封黑岗口，豫菜第一道门槛——“糖醋黄河鲤鱼”的核心产区，也是团队食材基地考察的第一站。

“生长周期满两年，尾鳍橘红，侧线鳞32片，背肉厚度≥2.5厘米，肠内容物≤体重1

%。”他一边报参数，一边把电子秤塞进水里，网箱起鱼，溅起的水花在阳光下闪出细小虹光。鱼入筐，数据跳出：1.4千克，侧线鳞正好32片，橘红边缘清晰，合格。他呼出一口气，像给大地盖章：这里，可以纳入基地。

同一时刻，焦作温县赵堡镇，麦浪翻滚，空气里混着泥土与铁锈味。

陈静雅蹲在怀药田里，用便携式重金属检测仪探入土层20厘米，读数跳出：镉0.08

mg/kg，远低于国标0.3

mg/kg；有机质3.2

%，高出普通农田1个百分点。

她摘下一截怀山药，用游标卡尺量直径：3.2厘米，误差±0.1，符合“铁棍山药”一级标准。农户老李咧嘴笑：“咱这地，30年没施化肥，草都是人工锄。”

她点头，把坐标录入ipad，心里给这片地打上第二个勾：核心产区，可合作。

再往西，豫西栾川，海拔1300米，橡树林连绵，云雾在树腰缠绕。

王建业踩着湿滑的落叶，走到一处山坳。林缘散落着“树花菜”——一种附生苔藓地衣，只在湿度80

%、昼夜温差12c以上才肥厚。他用手捏断，断面溢出无色黏液，像给指尖涂了一层清胶。

便携天平显示：干重0.3克，泡发率6倍，胶质含量1.8倍于平原木耳。老人把样品塞进真空袋，像收起一段山林记忆：这里，可以纳入“山野模块”。

三路人马，带着泥土、铁锈与云雾的味道，回到郑州。

数据汇总，问题却浮出水面——产地分散、标准缺失、品质波动大。

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