第46章 食材基地规划:寻优质产地,保豫菜本味(第1/2页)
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雨后的黄河滩涂,风带着泥腥味,吹得人脸发紧。
李明远把防水靴踩进淤泥30厘米,感受水波传递上来的阻力,像某种来自大地深处的脉搏。他抬头,远处网箱星罗棋布,白色浮框在浊黄水面上起伏,像被谁随手撒下的一把围棋子。
这里是开封黑岗口,豫菜第一道门槛——“糖醋黄河鲤鱼”的核心产区,也是团队食材基地考察的第一站。
“生长周期满两年,尾鳍橘红,侧线鳞32片,背肉厚度≥2.5厘米,肠内容物≤体重1
%。”他一边报参数,一边把电子秤塞进水里,网箱起鱼,溅起的水花在阳光下闪出细小虹光。鱼入筐,数据跳出:1.4千克,侧线鳞正好32片,橘红边缘清晰,合格。他呼出一口气,像给大地盖章:这里,可以纳入基地。
同一时刻,焦作温县赵堡镇,麦浪翻滚,空气里混着泥土与铁锈味。
陈静雅蹲在怀药田里,用便携式重金属检测仪探入土层20厘米,读数跳出:镉0.08
mg/kg,远低于国标0.3
mg/kg;有机质3.2
%,高出普通农田1个百分点。
她摘下一截怀山药,用游标卡尺量直径:3.2厘米,误差±0.1,符合“铁棍山药”一级标准。农户老李咧嘴笑:“咱这地,30年没施化肥,草都是人工锄。”
她点头,把坐标录入ipad,心里给这片地打上第二个勾:核心产区,可合作。
再往西,豫西栾川,海拔1300米,橡树林连绵,云雾在树腰缠绕。
王建业踩着湿滑的落叶,走到一处山坳。林缘散落着“树花菜”——一种附生苔藓地衣,只在湿度80
%、昼夜温差12c以上才肥厚。他用手捏断,断面溢出无色黏液,像给指尖涂了一层清胶。
便携天平显示:干重0.3克,泡发率6倍,胶质含量1.8倍于平原木耳。老人把样品塞进真空袋,像收起一段山林记忆:这里,可以纳入“山野模块”。
三路人马,带着泥土、铁锈与云雾的味道,回到郑州。
数据汇总,问题却浮出水面——产地分散、标准缺失、品质波动大。
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