第72章 口味适应调研：问外籍食客，改豫菜口感(第1/3页)
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郑州的四月，风像被谁兑了半勺麦芽糖，吹在脸上黏而暖。
可李明远把电动车停在大学路地铁站口时，额头仍沁出一层细汗——他迟到了7分钟。
出站闸机里涌出各色皮肤：深棕、奶白、麦色、蜜糖，像有人把一大盘调色盘打翻在中原大地上。
今天，他要在这里完成一场“豫菜口味适配”实验，被试者是来自世界各地的留学生与商人，人数30，国籍覆盖14国，语言却统一成一句河南味儿的“中不中？”。
实验场地定在地铁上盖的“郑好?国际青年客厅”，一个共享厨房+语言角的空间。
推门进去，开放式中岛已围满人：法国小哥julien穿条纹衬衫，领口敞开两颗扣，像刚下班的银行职员；德国女生lena顶着一头亚麻色卷发，正用手机拍案台上的《清明上河图》桌垫；韩国留学生金秀贤则把鼻子凑近一盘刚切好的黑芥丝，皱眉又点头，像给泡菜国同胞发暗号。
陈静雅抱着电脑，站在白板前，屏幕上是三国语言的问卷二维码，背景她手绘的“豫菜味道轮”：酸、甜、咸、鲜、香、辣、麻、脂，八根轴，一圈笑脸量表，从“love
it”到“too
much”。
第一场测试：糖醋黄河鲤鱼焙面。
为了对标欧盟减量糖方案，李明远提前做了三版酱汁——
a版：传统版，糖12g/100ml；
b版：减糖30%，用赤藓糖醇补体积；
c版：减糖30%+柠檬汁0.5%，补酸香。
每条鲤鱼被均切成2x3cm小块，随机装盘，盲测。
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