第9章 尚食局的考题与“料酒”的诞生(第1/3页)

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两位穿着浅绯色宦官常服、面白无须的公公在伙计的引领下走了进来，神色平淡，目光却带着宫中之人特有的审视感。布行内的气氛瞬间凝固，苏婉儿紧张得手心冒汗，福伯和顺子更是大气不敢出，唯有石柱依旧面无表情，但站位隐隐护在林凡侧前方。

林凡深吸一口气，上前一步，不卑不亢地行礼：“小子林凡，见过二位公公。不知公公驾临，有何指教？”

为首一位年纪稍长的公公打量了林凡一眼，声音平和却自带一股压力：“你就是林凡？制作‘净衣皂’的那个苏家赘婿？”

“正是小子。”林凡心里打鼓，真是冲着肥皂来的？不像啊，尚食局管的是吃喝。

另一位稍显年轻的公公开口，语气直接了些：“听闻你对庖厨之事，颇有‘独到见解’？前日在西市食肆，曾点评羊肉臛，提及‘料酒’‘姜片’‘花椒’可去腥提鲜？”

林凡心里“卧槽”一声，还真是因为羊肉臛！这大唐的锦衣卫……不对，是百骑司，效率也太高了吧？连路边摊的随口吐槽都记录在案？

他赶紧挤出笑容：“公公明鉴，小子那日只是信口胡诌，粗鄙之见，当不得真，万万不敢妄议宫……呃，天下美食。”他差点把“宫廷膳食”秃噜出来。

年长公公摆了摆手，脸上露出一丝似笑非笑的表情：“不必惊慌。咱家今日前来，非是问罪。只是尚食局近日欲研制新菜式，听闻林公子颇有巧思，特来请教。你所说的‘料酒’，究竟是何物？如何制作？于烹饪有何妙用？”

请教？尚食局向我请教？林凡有点懵，这剧本不对啊！不应该是把他抓去问罪吗？怎么变成技术咨询了？

他脑子飞快转动。这是个危机，但更是个机会！一个能和皇宫搭上线的机会！虽然只是尚食局，但也是直达天听的一条路径啊！

他定了定神，脸上露出“谦逊”的笑容：“原来如此。承蒙公公垂询，小子荣幸之至。这‘料酒’，并非什么稀罕物，实则是黄酒的一种用法。”

他一边说，一边观察着两位公公的神色。见他们露出倾听的表情，便继续解释道：“寻常烹饪，或直接用酒，酒味浓烈，易掩盖食材本味；或不用酒，腥膻难除。小子所说的‘料酒’，乃是选取品质上乘的黄酒，加入姜片、葱段、花椒、桂皮等香料，密封浸泡一段时日后，滤去渣滓所得之汁液。其酒精度……呃，其酒味柔和，香料风味融入其中，用于腌制肉类或烹饪时加入少许，既能有效去除腥膻之气，又能增添复合香气，而不夺食材本味。”

他尽量用古人能听懂的语言描述，心里吐槽：“跟他们讲乙醇挥发带走醛类物质他们也得听得懂啊……”

两位公公对视一眼，眼中都闪过一丝惊奇。这种专门炮制用于烹饪的“料酒”，他们倒是第一次听说。宫中也用酒入菜，但多是直接使用，确实存在林凡所说的问题。

“此法……倒是有趣。”年长公公微微颔首，“林公子果然心思巧妙。不知此法，可愿献于尚食局？”他话说的客气，但语气中带着不容拒绝的意味。

林凡心里明镜似的，这哪是询问，简直是“征用”。不过他早有准备，或者说，这本就是他期望的。

“公公言重了！此等粗浅之法，若能入公公法眼，为宫中膳食略尽绵力，乃是小子的福分，岂有不愿之理？”林凡表现得极为“上道”，“小子稍后便将这‘料酒’的详细配制之法，以及一些去腥提香的心得，誊写下来，奉与公公。”

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