第22章 李代桃僵(第1/2页)
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首先,盐是官营的紧俏货,死贵。要把这几百斤肉全做成腊肉,那得花多少钱?其次,熏肉的烟火气能飘出几里地,太过招摇,他不想因为一堆肉,引来不必要的觊觎和麻烦。
赵衡的脑子里,迅速闪过另一个更优的方案。
一个来自他前世记忆中的美食——坛子肉。
将肉用油封存,隔绝空气,不仅能存极长的时间,还能最大限度地保留肉质的鲜美。而且制作过程相对隐蔽,只需要一口大锅和一个足够大的坛子。
说干就干。
他在自家院里翻箱倒柜,幸运地找到了一个以前用来装水的半人高大陶坛。将坛子内外用清水和草木灰反复刷洗,直到摸上去都有一层涩感,再架在火上烤干内部,确保没有一丝水分。
接着,他开始处理那堆小山似的猪肉。
那把饮过猪王血的短刀在他手里,比屠夫的刀还利落。剔骨、分肉、割皮,动作行云流水,没有半分多余。
他将厚实的肥膘和猪皮切成小块,扔进院里那口许久未用的大铁锅,架起火,开始熬制猪油。
“滋啦啦——”
很快,随着温度升高,浓郁的肉香霸道地在小院中弥漫开来。
铁蛋和果果两个孩子被这香味勾得魂都没了,搬来小板凳,乖乖地坐在屋檐下,托着下巴,乌溜溜的眼睛一眨不眨地看着父亲忙碌。
“爹爹,好香啊……”果果吸了吸鼻子,口水都快流下来了。
这香味,是他们贫瘠的记忆里,从未有过的幸福味道。
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