第13章 卤味(第1/2页)
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猪下水要好吃洗很重要。
张小夏翻阅空间里的《厨神指南》一书后，开始教娘跟二嫂怎么洗，“书上说了里面的油一定要刮干净，再用草木灰搓，多洗几次。”
她也是第一次洗，空有理论，洗的满手油，重复几次后确实要好些。
回到家开始焯水，一股难闻的臭味蔓延开来。
“闺女，你出去玩一会，等会搞好我叫你。”
“没事，娘，我不嫌臭。”
丧尸可比这臭多了。
原主的院子和屋外的墙边上长满了紫苏，菜园地篱笆外也长了不少藿香，张小夏一样掐了两把，紫苏香味浓郁，藿香有清爽的药香，她往焯水的猪下水里放了一把，很快臭味淡了不少。
书上说这两样可以作为香料平替。
待会卤的时候也放点，紫苏和藿香大山村到处都是，回头叫孩子们去摘些晒干，留着慢慢用。
“闺女，鸡苏怪味道，能吃吗？”
王凤英有些担心，鸡苏村里长的到处都是，从来没听说这玩意可以吃。
“可以，书里说有地方的人特别爱吃鸡苏，烧鱼啊烧肉都会一些，可以盖腥味，我想猪下水这么臭，拿来试试说不定也行。”
原主房间里有不少书，她小时候和老三跟在村里老先生后面念书，老先生喜欢没什么心眼的原主，同情她的遭遇，去世之前把满屋的书送给了她。
书本贵，杨进才也从原主这里顺走不少。
回头要要回来。
“闺女读书多，懂的多，书上说行，肯定行。”
“娘，待会焯好了，你把上面的浮沫撇掉，再用温水冲干净，千万别用冷水，我去调卤汤。”
拿出一个干净的大砂锅，张小夏舀了几大勺大骨汤，里面放了一粒八角、一片桂皮，草果、桂香、芥子一样放了两颗，花椒没放，等她种出来再说。再放姜片、葱段、干辣椒，加酱油、盐、少许糖，大火煮十分钟让香料出味。
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