和黑暗料理界的再次对决4(第1/2页)
擂台上，壮汉将袖子撸到肘部，露出结实的臂膀。
他走到材料架前，目光扫过，精准地拎起一串鲜活的黄鳝。
黄鳝在他手中扭动，他却面不改色，手腕一翻，菜刀“唰”地出鞘，寒光闪过，黄鳝的头部已被利落斩下。
“看好了！”壮汉冷哼一声，刀刃在他手中仿佛有了生命。
去骨、剔内脏，动作快如闪电，却分毫不差——每段鳝丝长度恰好五厘米，粗细均匀得像用尺子量过。
他取来白胡椒粉、料酒、生抽，用量勺严格称量，连半勺都不差，倒入碗中搅拌，酱汁浓稠度仿佛经过精密计算。
铁锅架上灶台，他拧开煤气，蓝色火焰“腾”地窜起，温度刚好到六成热时，他倒入菜籽油，油面泛起细微波纹的瞬间，立刻倒入鳝丝。
铁锅与铁铲碰撞，发出“叮叮当当”的脆响，每一次翻炒都带着固定的频率，鳝丝在锅中翻转的角度、停留的时间，分毫不差，宛如一台设定好程序的数控机床。
最后一步，他取来滚烫的猪油，手腕稳如磐石，将油精准地淋在鳝丝中央的蒜末上。
“滋啦——”一声脆响，白烟升腾，香气瞬间炸开，带着淮扬菜特有的鲜甜。
壮汉将炒好的响油鳝丝盛入白瓷盘，盘边的酱汁都抹得干干净净，整道菜像是一件精心雕琢的艺术品。
“这手艺，够你学十年的！”壮汉将盘子推到擂台中央，挑衅地看着林海。
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