第3章 周朝－在＂钟鸣鼎食＂与＂八珍盛宴＂间解锁华夏宴饮的礼仪密码(第1/2页)
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在周朝，你的每一餐，都将是一场被《周礼》精确编程、被宗法制度严格限定、被八珍食谱提升境界的国家级餐饮礼仪考核。
准备好在这个食不厌精，脍不厌细的时代，解锁你的饮食礼仪段位了吗？
一、饮食结构：从酒肉狂欢五谷为养的理性回归
周朝人在饮食上展现出惊人的理性，连吃饭都要符合宇宙规律。
1、主食系统化：五谷登场
概念在周朝正式形成，但具体是哪五种，说法不一：
主流版本：黍、稷、麦、菽、麻
稷（小米）：被尊为五谷之长，祭祀时享有最高地位。
菽（大豆）：开始逆袭！平民吃豆饭，贵族喝豆羹，豆腐虽然还没发明，但豆子已经成为重要蛋白来源。
麦子翻身：终于告别了难吃的，出现了糗饵粉糍（最早的糕饼）和糁食（肉酱拌饭），口感大幅提升。
2、肉食等级化：谁该吃什么肉，写得明明白白
《周礼·天官》规定：
天子：享用——牛、羊、猪、鱼、腊肉等六种肉食配置。
诸侯：标准配置是。
士人：只能吃。
平民：逢年过节能吃点猪肉就不错了，平时还是老老实实吃你的咸菜吧。
3、蔬菜专业化：园圃经济的兴起
登场：周朝设专职官员管理皇家菜园，种植韭、菁（蔓菁）、茆（莼菜）等。
概念：葵（冬寒菜）、韭、藿（豆叶）、薤（藠头）、葱被列为五大蔬菜。
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