第9章 五代十国——修炼乱世厨神的生存智慧(第1/2页)
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在五代十国，你的每一餐，都将是一场在战乱频仍的生存压力、地域分割的物产限制与及时行乐的末世心态之间，寻求平衡的乱世厨房大逃杀。
一、饮食结构：从盛世盛宴有啥吃啥的务实转型
这个时代的饮食哲学只有一句话：能吃饱就是胜利，能活下来就是厨神。
1、主食的倔强：因地制宜的生存智慧
——北方：在战火间隙抢种一季粟或麦就是万幸。
军队过境时，连未成熟的青麦都要抢收，晒干后捣成充饥。
——南方：相对安定的吴越、南唐等地还能维持稻米生产，但优质的糯米多用于军粮，平民吃的多是糙米。
——新晋网红：菽豆因其易种耐储，成为乱世救星。炒豆子、煮豆饭、磨豆粉...豆子的108种吃法被开发到极致。
2、肉食的困境：打猎比种地靠谱
——野生动物保护法不存在：鹿、兔、野猪见一只吃一只，连田鼠都是改善伙食的宝贝。
——家畜养殖锐减：养猪需要稳定的环境，养牛容易被军队征用，于是鸡和狗成为最现实的肉源。
——水产的黄金时代：在江南各国，鱼虾蟹鳖依然是重要蛋白来源。
南唐后主李煜就算亡国前，还能吃到清蒸鲥鱼。
3、蔬菜的无奈：野菜才是真爱
园圃业衰退：没人有心思精心种植蔬菜，葵（冬寒菜）、薤（藠头）等多年生蔬菜因管理粗放而流行。
野菜知识是必修课：认识荠菜、马齿苋、蕨菜等可食用野菜，是在这个时代活下去的关键技能。
【吐槽区】
想象一下，你是一位中原地区的农民。
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