江城穿越之老味斋的糕香守护(第1/2页)

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江城穿越之老味斋的糕香守护

一、身份底色：藏在糕香里的江城味觉年轮

1.家族羁绊（糕点中的世代传承）

苏月娥的“江城老味斋”是江城老城区仅剩的三家百年传统糕点铺之一，从爷爷的爷爷那一辈创办至今，已走过120余年。铺子的核心“传承信物”承载着三代人的坚守：一是一套清末民初的木质糕点模子（爷爷亲手修复过，模子上刻着“福”“禄”“寿”和江城标志性的黄鹤楼纹样，边角被岁月磨得圆润，每次用前都要精心擦拭上油）；二是泛黄的宣纸配方册（从1920年至今共3册，详细记录着每款糕点的精准配比、火候控制，还有“应季食材必选本地”“糖度不增不减守本味”的家训，页边写满了历代传承人的调整笔记）；三是老铜秤（民国时期的物件，秤星虽已模糊，但称重分毫不差，苏月娥说“这秤称的是糕点，更是良心”）。苏月娥的孙子在外地做餐饮策划，总劝她“奶奶，把糕点做成网红款，搞真空包装直播带货，利润能翻三倍”，她却把孙子的“转型方案”压在配方册下，用红笔写着“老味道是江城人的童年记忆，变了味就不是老味斋了”，还说“等我把咱江城传统糕点的故事整理好，办个味觉记忆展，再跟你商量怎么让年轻人喜欢上老味道”。

2.职业标签（糕香里的江城印记）

“江城老味斋”藏在老城区的巷口，门面是古朴的木格窗，门楣挂着黑底金字的牌匾，“江城老味斋”五个字是爷爷的手书，被岁月浸得发亮。铺子里的布局按“应季糕点”划分，常年飘着桂花、芝麻、绿豆的清香：春季摆着艾草糕、豌豆黄；夏季是绿豆糕、薄荷糕；秋季主打桂花糕、板栗糕；冬季则是花生糕、枣泥糕。柜台后的实木操作台上，总放着未完成的糕点坯子和工具，墙上挂着不同年代的糕点制作场景照片——有爷爷年轻时揉面的身影，也有苏月娥初学手艺时的模样。最核心的“味忆角落”，摆着三样特殊物件：

-传统与现代结合的制作工具：除了祖传的木质模子、老铜秤，苏月娥特意定制了恒温醒面箱（保证面团发酵均匀，延续传统口感）、食品级防尘罩（防止糕点受潮落灰）、小型烘干机（保存应季食材，比如秋季的桂花、冬季的红枣）；还找老手艺人修复了爷爷留下的铜制熬糖锅，“老锅熬出来的糖才有焦香，这是新锅替代不了的，就像老味道替代不了一样”。

-的《江城传统糕点档案》：最新的一本档案里，多了“江城味觉记忆展专项记录页”，用蓝笔记录着筹备展览的糕点清单和故事：“桂花糕：1980年代江城人中秋必备，用的是东湖边的金桂；绿豆糕：老厂区工人的下午茶标配，甜度适中不腻口；艾草糕：清明时节的习俗，奶奶说吃了艾草糕不招蚊虫”；空白处贴着不同糕点的照片，还有用红笔标注的“重点展示”“需收集顾客记忆”等字样。

-味觉记忆展筹备板：铺子门口的木质筹备板上，用图钉固定着展览流程、糕点分类清单，还有一张社区发来的邀请函——社区计划联合老味斋举办“江城味觉记忆展”，邀请老市民带着与糕点相关的故事前来分享，让年轻人了解江城传统糕点的历史和文化。筹备板上还贴着几张便签，是苏月娥写的：“4月10日前完成传统糕点样品制作；4月15日收集市民糕点记忆故事；4月20日完成展览布置”。

一、老味斋的晨光：糕香里的记忆铺垫

江城老城区的晨雾还没散透，巷口“江城老味斋”的木格窗就透出了暖黄的光，混着新蒸艾草糕的清香飘满整条巷子，这是老巷居民最熟悉的晨味。我守着巷口的文具店整理笔记本，眼角余光总能瞥见苏月娥的身影——她穿着藏青色的素面围裙，围裙上沾着点淡淡的桂花粉，手里提着个竹编篮，里面装着刚从东湖边采的新鲜艾草，脚步轻快地走进老味斋。“小许，今天帮我留两本厚牛皮笔记本！”她路过文具店时喊了一声，声音带着点烟火气的清亮，“要筹备味觉记忆展，得把每款糕点的故事和配方再整理一遍，免得漏了细节”。我应着声，看着她推开老味斋的木门，门楣上黑底金字的“江城老味斋”牌匾在晨雾里泛着温润的光，那是她爷爷的手书，被岁月浸得发亮。

我跟着走进老味斋，瞬间被浓郁的糕香包裹——操作台上摆着刚揉好的艾草面团，翠绿色的面团泛着细腻的光泽；旁边的瓷盘里放着切成小块的豌豆黄，色泽嫩黄；墙上挂着不同年代的糕点制作照片，有苏月娥爷爷揉面的身影，也有她年轻时跟着奶奶学做桂花糕的模样。苏月娥已经系好围裙，拿出祖传的老铜秤，开始称取艾草糕的原料：“老规矩，糯米粉三两、粘米粉一两、新鲜艾草二两、白糖一两五，差一点味道就不对了”。她手里的老铜秤秤星虽已模糊，但称重分毫不差，称完原料后，又小心翼翼地把铜秤擦拭干净，放进柜台后的木盒里。

操作台旁的“味忆角落”收拾得整整齐齐，摆着苏月娥的三件“宝贝”：清末民初的木质糕点模子、泛黄的宣纸配方册、味觉记忆展筹备板。她拿起一个刻着黄鹤楼纹样的木质模子，用软布仔细擦拭着：“这模子是爷爷亲手修复的，当年我学做糕点时，他就教我‘模子要擦净，面团要揉匀，蒸制要守时’，这三句话我记了一辈子”。说话间，老味斋的门被推开，一个穿着时尚的年轻小伙走了进来，是苏月娥的孙子苏明。“奶奶，我又给你带了几个网红糕点的配方，你看看能不能改良一下”，苏明把一叠打印纸放在柜台上，“现在年轻人都喜欢颜值高、口味新奇的糕点，咱们把传统糕点做成芝士味、抹茶味，再搞真空包装直播带货，肯定能火”。

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