第50章 千年古酿溢醇香 百年陈缸藏岁月（二）(第1/2页)

“我们可是三晋老字号，咱家醋的特点是：清、香、柔和，没有杂味，入口甜酸，不会有涩感，还是省级非物质文化遗产呢。”年轻姑娘自豪地介绍道。

“能不能再具体讲讲呀。”宇辰好奇地追问。

“主要有这么几个系列，”年轻姑娘有条不紊地说道，“一是陈醋系列；二是老陈醋系列；三是老醋系列；四是果味陈醋系列；五是老醋膏系列。”

“哇，原来醋的系列这么丰富啊！真的是系列繁多！”宇辰不禁惊叹。

“我听说醋和酒一样，也是有度数的。”梦瑶带着疑问看向年轻姑娘。

“没错，具体的您看这儿。”年轻姑娘指着柜台上的宣传页表格回应道。

梦瑶顺着姑娘指的方向，念了起来：“在陈醋系列中，我们提供了三种不同酒精度数的选择，分别是清香醋、苦荞醋和三道醋。它们各具特色。清香醋（3度）：以淡雅的芳香闻名，酸度适中且偏向柔和，口感上呈现出酸爽微甜的特点。苦荞醋（3.5度）：精选优质苦荞麦为原料精心酿制而成。与其他类型的醋相比，苦荞醋略带一丝苦涩感，但回味起来甘醇绵长。三道醋（4度）：从名字就能知道，这款醋经过了三次发酵工序，所以酒精含量相对较高。它的风味更为浓郁复杂，刚入口时刺激性稍强，随后便渐渐散发出多层次的变化。非常适合在炒菜、烤串或者作为火锅调料等场合使用，能够充分激发食材本身潜藏的风味。哇，划分得好细致呀！”

“味醋妙用：1.

鱼、虾、蟹等海鲜在烹饪前用1%

-

2％的醋液浸泡1小时，能有效去腥，还能让口感更鲜美；2.

用醋液泡姜做成海鲜蘸料，味道鲜香美味；3.

既可以用来调凉菜、拌沙拉，还能直接饮用。”宇辰一边念着，一边满脸疑惑地问，“醋居然还能直接喝？”

“那当然啦，不是有老陈醋可乐嘛？”梦瑶不假思索地回答道。

“倒也是。”宇辰点点头，可又紧接着说，“但那也不太一样啊，这可是纯醋……不过，毕竟大同这儿万物皆可醋，估计直接喝也是酸溜溜的。”

“我们这儿的醋，可不是单纯的酸，而是香得很呢！”那姑娘连忙纠正道。

两人接着往下看。

老陈醋系列的分类如下：

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