第450章 台南篇2(第1/2页)
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第三层次：舌尖上的府城，小吃的博物志
在台南，吃，是一种寻宝，也是一种对历史的解读。这里的味道，深沉而执拗。
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牛肉汤：清晨的鲜甜仪式：天未亮时，我融入
六千泓佐
等名店前排队的人潮。台南的牛肉汤，是一门讲究极致的艺术。现宰的温体牛，用沸腾的高汤瞬间浇淋至粉嫩，入口是难以置信的鲜甜与柔嫩。这碗汤，是台南人开启一日的隆重仪式，体现了对食材本味的至高尊重。
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虱目鱼：全鱼利用的智慧：从早餐的
虱目鱼粥、
虱目鱼肚汤，到作为配菜的
虱目鱼肠、
虱目鱼皮，这种多刺的鱼在台南人手中被运用得出神入化。其背后，是数百年来沿海先民与海洋共生的生活智慧，虱目鱼早已融入台南的饮食基因。
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鳝鱼意面：锅气十足的甜脆交响：在
阿江炒鳝鱼
的摊前，我看着老板在大火快炒中，将新鲜的鳝鱼与意面、洋葱、洋葱在特调酱汁（酸甜中带着浓郁的甜味）中瞬间融合。鳝鱼脆，意面q，味道甜中带酸，锅气逼人，这是独属于台南的豪迈与热情。
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