第54章 倒反天罡,倒反天罡!(二合一)(第1/5页)
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“好了没好了没?”
浓稠的鱼汤,鲜味都快凝聚成水滴了,冒着白烟,看得见,喝不着,这不是要人命嘛!
“第一批点的菜,可以出餐了吧!”
“小老板,小老板,还要多久可以吃啊?”
客人们等的着急,都快给窗口堵严实了。
方商看了眼还有十来只鸡没煮好,看大家都等急了,只能先开卖。
“那等我调个姜葱酱。”
白切鸡的美味离不开姜葱酱的加持。
这里方商特意叮嘱他爸买的是沙姜,陈阿姨已经用陶臼砸了一小汤盆的量了,辛辣的气味不用凑近都能闻到。
葱也是选用葱白的部位,为了增加口感,没有用陶臼去砸,而是用搅拌机,打成细碎的渣渣状。
砸出来的沙姜带着汁水跟渣渣状的葱白混合在一起,加上盐,葱姜的香味浓郁刺激的都可以让人打喷嚏了。
味道调好后,方商不慌不忙的起锅烧油,花生油倒入热锅里,荡出琥珀色的光芒,花生的香味弥漫开来的时候,就是火候正好的时候。
直接给锅里的热油泼到调好味道的姜葱酱里头,冷热相交,热气腾空而起,葱白被热油刺激的噼里啪啦的响。
最后撒上一点白砂糖提味。
一大盆姜葱酱就这样做好了。
白切鸡跟酱料冷却的功夫,方商已经开始煮鲫鱼豆腐汤了。
起锅烧油,敲一个鸡蛋进去,煎到两面金黄,焦焦的状态,再从桶里用大铁勺舀上洁白的鱼汤过滤掉里头的鱼骨头倒入锅中。
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