第311章 红油川菜、乡音旧事与露台夜谈(第1/2页)

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三烟囱别墅的餐厅里，傍晚的暖光透过彩绘玻璃窗，在雪白的亚麻桌布上投下细碎的光斑。空气中弥漫着一股霸道又勾人的香气

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红油的辛辣、猪肉的醇厚、豆瓣酱的咸鲜，混着花椒特有的麻意，刚一飘进鼻腔，就引得人胃里的馋虫直打转。

长桌中央，七道川菜如同艺术品般铺开，每一道都泛着诱人的油光。最显眼的是一盘回锅肉，肥瘦相间的五花肉被煸得金黄透亮，裹着深红色的豆瓣酱酱汁，边缘微微卷起，点缀着翠绿的蒜苗，油珠还在肉上轻轻滚动；旁边的红烧肉堆得像座小山，块块方正，表皮裹着琥珀色的焦糖汁，筷子一戳就能感受到内里的软糯，连垫底的土豆都吸满了肉香；麻婆豆腐盛在粗陶碗里，嫩白的豆腐块浸在通红的红油中，撒着翠绿的葱花和雪白的蒜末，表面还飘着几粒花椒，麻香扑鼻；豆瓣鱼躺在青花瓷盘里，鱼肉雪白细腻，上面铺着厚厚的豆瓣酱和切碎的泡椒，汤汁鲜红，连鱼骨缝里都浸满了味道；水煮牛肉用的是搪瓷大盆，切片的牛肉泛着粉红，铺在爽脆的豆芽和青笋上，红油表面浮着一层细密的花椒，刚端上桌就冒着热气；凉拌鸡肉撕得粗细均匀，拌着红油、芝麻和香菜，看着就开胃；辣椒炒腊肉则带着一股烟熏的香气，腊肉肥瘦相间，和鲜红的辣椒同炒，油脂渗透进辣椒里，香得人直咽口水。

“哇！今天的菜看着就好辣！”

玛丽安坐在餐椅上，金棕色的眼睛瞪得溜圆，手里的银筷已经伸向了最不辣的红烧肉。她夹起一块，吹了吹热气送进嘴里，瞬间眼睛亮了

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肉质软糯，焦糖汁甜而不腻，连带着土豆都吸满了肉香，“好吃！比平时的更入味！”

雷恩拿起筷子，先夹了一筷子回锅肉。五花肉的油脂在嘴里化开，带着豆瓣酱的醇厚，蒜苗的清香中和了油腻，辛辣感恰到好处，不会太冲却足够过瘾。他咀嚼着，感受着口腔里的层次，笑着对玛丽安说：“这才是正宗的川菜。之前陈师傅怕我们吃不惯辣，特意少放了辣椒和花椒，今天知道李青山来，才敢火力全开。”

“难怪！”

玛丽安又夹了一筷子麻婆豆腐，嫩豆腐入口即化，红油的辣和花椒的麻在嘴里炸开，她忍不住吸了口气，却又舍不得停下，“虽然比平时辣，但香味更足了！这豆腐也太嫩了吧！”

坐在对面的李青山早已没了平时的沉稳，他夹起一筷子水煮牛肉，牛肉滑嫩，带着淡淡的花椒麻意，豆芽和青笋爽脆解腻，他吃得连连点头，眼眶都微微发红

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一半是辣的，一半是激动：“好久没吃到这么正宗的川菜了！在外面跑这些年，要么是改良过的甜口菜，要么就是辣得没章法，还是陈师傅这手艺地道，跟我在四川吃的一模一样！”

“李兄弟过奖了！”

一个洪亮的声音从餐厅门口传来，陈二师傅穿着干净的青布短褂，手里还拿着围裙，显然是刚从厨房出来。他脸上带着憨厚的笑容，手里端着一碟刚炸好的花生米，“知道今天有老乡来，特意按老家的做法多放了料，你们吃得开心就好！”

雷恩见状，连忙起身让出身边的座位：“陈师傅，快坐！今天辛苦你了，也来尝尝自己的手艺。”

陈二师傅愣了一下，有些不好意思地搓了搓手：“这……

不太合适吧？我就是个做饭的，哪能跟你们一起上桌……”

“有什么不合适的！”

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