第417章 美食学院人才培养创新(第1/3页)
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暮春的美食学院实训楼里，学生们正在进行
“西餐烹饪考核”——
大家熟练地煎制牛排、调配酱汁，动作标准却略显机械。林小满作为特邀评委，尝过几份作品后皱起了眉头：牛排的熟度、酱汁的配比都无可挑剔，可当他问起
“这道经典法式牛排背后的饮食文化”“不同国家食客对牛排熟度的偏好差异”
时，学生们却支支吾吾，答不上来。
“只会做菜，不懂文化，怎么能算合格的美食人才？”
林小满心里满是担忧。他随后翻看了学院的课程表，发现大多是
“烹饪技艺”“食材处理”“成本核算”
等实用类课程，几乎没有涉及美食文化、饮食人类学的内容。与几位教师交流后，他更了解到：“现在的学生都想快速掌握做菜技巧，好找工作，文化类课程没人愿意学。”“之前开过‘世界美食概况’，因为选课人少，最后停了。”
林小满想起自己曾在国外考察时的经历：当地美食学院的学生，不仅能做出地道的各国菜品，还能详细讲解菜品背后的宗教禁忌、节庆习俗
——
比如知道伊斯兰教信徒禁食猪肉，印度教信徒禁食牛肉；了解犹太人的
“洁食”
标准，日本人对食材新鲜度的极致追求。“美食从来不是孤立的技艺，而是文化的载体。”
他在心里暗下决心，要在学院开设
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