第23章 技艺可视化(第1/3页)

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清晨的阳光刚漫过

“晚香斋”

的门槛，操作台前就传来了面团被擀面杖碾压的声响。李萌萌正按照笔记本上的记录，一遍又一遍地练习起酥，案板上散落着几个刚擀好的面团，可凑近一看便会发现，有的面团酥层依然模糊，有的边缘还带着未擀匀的褶皱。她放下擀面杖，抬手擦了擦额角的汗，看着那些不算成功的作品，眼里满是焦急。

苏晚端着刚泡好的菊花茶走过来，将杯子轻轻放在操作台旁：“萌萌，先歇会儿吧，练了一早上了，别太累了。”

李萌萌接过杯子，抿了一口热茶，声音带着几分失落：“晚晚姐，我都练了快一个星期了，可还是掌握不好起酥的技巧。有时候明明感觉步骤都对了，可擀出来的面团还是不行，我是不是太没用了？”

苏晚坐在她身边，拿起一个面团仔细看了看：“别急，起酥本来就是个慢功夫。我像你这么大的时候，练了快一个月才勉强掌握要领。你已经进步很快了，至少现在包油酥的时候不会再漏了，这就是很大的突破。”

话虽如此，苏晚心里也有些着急。蟹壳黄的模具再过几天就要送到了，要是李萌萌不能尽快掌握起酥技巧，到时候就只能她和林默两个人赶制样品，根本忙不过来。这段时间，她已经尝试了各种传统的教学方法，从手把手指导到反复演示，可李萌萌对那些抽象的

“手感”“力度”

始终难以把握。

就在这时，林默提着一个黑色的摄影包走了进来，看到操作台上的面团和两人略显凝重的表情，立刻明白了情况。他放下摄影包，走到苏晚身边，小声说：“晚晚，我觉得咱们之前说的拍摄分解视频的事，得抓紧提上日程了。萌萌不是记不住细节，而是传统教学太抽象，她没办法直观地看到每个步骤的关键节点。要是能把起酥的过程拍下来，标注出重点，她就能反复看、反复对照，肯定能学得更快。”

苏晚抬起头，眼神里带着几分犹豫：“可拍摄视频……

会不会泄露咱们的核心技艺啊？‘晚香斋’的起酥手法是我父亲传下来的，这么多年一直都是口传心授，从来没对外公开过。要是视频流传出去，被其他点心铺学了去，咱们的蟹壳黄就没优势了。”

这是苏晚最担心的问题。从小到大，父亲就一直跟她说，传统点心铺的核心技艺是安身立命的根本，必须牢牢守住，绝不能轻易外传。这么多年来，她一直遵守着父亲的叮嘱，就连店里的老伙计，也是跟着她学了好几年，才慢慢掌握起酥的关键技巧。现在要把起酥过程拍成视频，她心里始终有些不踏实。

林默看出了苏晚的顾虑，他坐在苏晚对面，认真地说：“晚晚，我理解你的担心。但咱们拍摄的视频，主要是给萌萌内部学习用的，不会对外公开。而且咱们可以在视频里做一些保护措施，比如关键步骤只拍局部，不拍完整的手法，或者给视频加上水印，限制传播范围。最重要的是，现在都什么年代了，光靠‘保密’是守不住技艺的。只有让更多人掌握、喜欢上咱们的传统技艺，才能让它真正传承下去。你看，咱们之前用

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