第223章 张经理趁机挑衅

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冯老坐回座位后，论坛现场的氛围虽已缓和，但关于“机器与传统”的讨论仍在低声蔓延。不少中小糕团店老板还在纠结“品质稳定”与“手工温度”的平衡，林默正准备进一步解答大家的疑惑，一个突兀的身影突然从后排站起身，手里挥舞着一叠彩色宣传册，径直朝着讲台走去。

“抱歉，打断一下！”来人声音洪亮，带着明显的炫耀与挑衅意味，“林总刚才讲的‘技术守护传统’，听着确实动人，但恕我直言，这更像是小打小闹的自我安慰。”

众人定睛一看，来人正是本地大型食品企业“甜时光”的生产经理张磊。“甜时光”主打工业化糕点生产，凭借规模化产能占据了不少商超渠道，向来以“产能为王”自居，与林记坚守的“传统味道适配性”理念格格不入。张磊将手中的宣传册随意丢在讲台上，封面“日产能10万份！甜时光工业化生产线引领行业变革”的字样格外醒目。

张磊双手撑着讲台，目光扫过台下，最终落在林默身上，语气带着轻蔑：“林总，你说机器能守护传统，可你们引以为傲的‘糕小默2.0’，日产能才500份，对吧？我们甜时光一条普通的生产线，日产能就能达到10万份，是你们的200倍！这才是真正的机器实力，这才是工业化生产的价值！”

他拿起一本宣传册，向台下扬了扬：“大家看看，这是我们的自动化生产线，从原料搅拌到成品包装，全程无人值守，一天就能生产10万份糕团，供应上百家门店和商超。林记的机器人连我们的零头都比不上，连基本的规模化需求都满足不了，还谈什么传承？说白了，就是技术不行，只能靠‘守护传统’的口号博眼球！”

张磊的话像一颗石子投入平静的湖面，瞬间激起千层浪。台下不少企业负责人果然被“10万份”的产能数据吸引，纷纷低头议论起来。“10万份？这产能也太惊人了！”“我们店要是有这产能，早就打开外地市场了”“林记的设备日产能才500份，确实有点小家子气，适合小作坊，不适合我们想规模化发展的”……议论声越来越大，不少人看向林默的眼神也多了几分怀疑。

主持人脸色发白，想要上前阻拦，却被张磊一个眼神制止。张磊得意地看着台下的反应，显然对自己的“控场效果”十分满意。冯老坐在座位上，眉头紧锁，虽然他不认同机器替代手工，但也看不惯张磊这种“唯产能论”的嚣张态度；市餐饮协会的王会长更是频频皱眉摇头，手指无意识地敲击着桌面，显然对张磊的挑衅行为极为不满。

台上的林默依旧神色平静，没有因张磊的尖锐挑衅而恼怒。他清楚，张磊故意混淆了“产能规模”与“传统味道适配性”的概念，利用中小商家对规模化的渴望制造焦虑。但愤怒解决不了问题，唯有拿出更有说服力的证据，才能打破这种“唯产能论”的误导。他悄悄给台下的陈曦使了个眼色，陈曦立刻会意，拿出笔记本电脑快速操作起来——早在论坛开始前，团队就收集了行业内主要企业的公开数据，其中就包括“甜时光”的品质报告。

林默等台下的议论声稍小，才缓缓开口，语气平静却带着力量：“张经理，非常感谢你带来的‘产能分享’。不可否认，甜时光的工业化产能确实令人钦佩，规模化生产在降低成本、拓展渠道方面，有着不可替代的优势。”

这番不卑不亢的话让张磊愣了一下，显然没料到林默会先认可他。林默话锋一转，继续说道：“但我想请教张经理一个问题：我们今天讨论的核心，是‘工业化生产与传统糕团的传承’，而不是单纯的‘产能竞赛’。对于传统糕团而言，产能固然重要，但如果为了追求产能而牺牲了老味道的本质，这样的产能，真的是行业需要的吗？这样的生产，真的能称之为‘传承’吗？”

张磊脸色一变，反驳道：“林总这是在狡辩！产能是基础，没有产能，再好的味道也只能局限在小圈子里，谈何传承？我们甜时光的糕团，销量稳居行业前列，这就是市场对我们产能和品质的认可！”

“好，那我们就用数据说话，看看市场真正认可的‘品质’是什么。”林默示意工作人员切换大屏幕，“在来论坛之前，我们团队特意收集了行业内多家企业的公开抽检数据，其中就包括甜时光和我们林记的。大家可以看一下这组对比数据。”

大屏幕上立刻出现了一张清晰的对比表格，表格中详细列出了甜时光与林记机器制作糕团的关键指标：在口感评分（满分10分）上，甜时光为7.2分，主要反馈“口感偏硬、缺乏糯米的软糯感”；林记为8.8分，反馈“口感软糯、贴合传统手工味道”。在传统工艺还原度上，甜时光仅为60%，林记则达到92%。表格下方还标注了数据来源：市食品质量监督管理局季度抽检报告、第三方消费者满意度调查（样本量各2000份）。

台下顿时安静下来，不少原本羡慕甜时光产能的企业负责人，看到品质数据后，纷纷露出了惊讶的表情。张磊的脸色变得十分难看，强装镇定地说道：“口感评分本来就是主观感受，不能作为评判标准！我们追求的是规模化，是满足大众市场的基本需求，不是小部分人的‘怀旧味道’！”

“张经理说得没错，规模化确实要满足大众需求，但大众需求的核心，是‘合格且有品质的产品’，而不是‘数量多但品质打折的产品’。”林默紧接着抛出第二个数据维度，“我们再来看‘单位品质产能’，也就是大家常说的‘品质效率比’。据公开数据显示，甜时光为了保证10万份产能的基础品质，需要配备30名品控员，平均每万份合格产品需投入3名品控员，且这里的‘合格’仅指符合食品安全标准，而非符合传统味道标准。”

他顿了顿，继续说道：“而我们林记，‘糕小默2.0’日产能500份，仅需1名品控员，平均每千份合格且高还原度的产品仅需1名品控员。换算下来，我们每万份高还原度产品的品控投入，仅为甜时光的三分之一。这意味着，我们用更低的品控成本，实现了更高的品质保障。”

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