第48章 标准体系落地(第1/3页)
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八月的阳光带着盛夏的燥热,透过晚香斋总店的玻璃窗,落在操作区的起酥台上。老张正专注地用擀面杖擀着油酥面皮,面团在他手下渐渐舒展,层层叠叠的纹路清晰可见
——
作为店里负责起酥环节的核心员工,老张从苏爷爷时代就在晚香斋工作,一手起酥技艺堪称一绝,蟹壳黄能做到
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层酥皮,咬一口脆得掉渣,是不少老顾客专程来店里的理由。
林默拿着分店的设备采购清单,走到操作区想和老张商量分店起酥台的摆放位置,却见老张放下擀面杖,神色有些犹豫地走过来:“林哥,我有件事想跟你说。”
林默心里咯噔一下,隐约有种不好的预感。
“分店那边,我可能去不了了。”
老张的声音有些低沉,“我家孙子刚上小学,每天需要人接放学,分店离我家太远,要是去那边上班,就没时间照顾孩子了。我想了很久,还是决定辞职。”
“辞职?”
林默手里的清单
“啪”
地掉在地上,他不敢相信自己的耳朵,“老张,你是店里的核心,分店的起酥环节全靠你撑着,你走了,这环节怎么办?”
操作区里的其他员工也都停下手里的活,目光齐刷刷地看向老张,苏晚刚从储藏室拿出芝麻,听到这话,手里的芝麻袋差点滑落。
老张脸上满是愧疚:“我也舍不得晚香斋,可家里的事实在没办法。这些年在店里,苏姐待我像家人,林哥也信任我,我……”
他话没说完,就红了眼眶,转身走到储物柜前,拿出自己的工具包,“我把起酥的技巧都记在本子上了,留给店里,希望能帮上点忙。”
老张走后,操作区里一片寂静,只剩下风扇转动的嗡嗡声。林默捡起地上的清单,手指因为用力而微微发白:“现在离分店开业只剩一个月,核心起酥师傅走了,这可怎么办?”
他猛地抬头,看向苏晚,“要不咱们快速招聘新人,抓紧培训,一个月应该能学会基础操作。”
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