第51章 差异化策略(第1/4页)
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十月的晨光带着几分凉意，洒在晚香斋总店的操作台上，苏晚正将刚腌好的桂花撒进面粉里，金黄的花瓣与雪白的面粉混合，散发出清甜的香气。林默却没心思欣赏这熟悉的场景，他手里捏着一份销售报表，眉头紧锁地走到苏晚身边：“你看，虽然甜时光走了，但这一周总店的客流量还是没恢复到之前的水平，桂花糕销量比甜时光来之前还低
15%，要是一直这样，下个月的利润肯定要下滑。”
苏晚停下手里的活，擦了擦手上的面粉，接过报表仔细看了看。报表上的数据确实不容乐观：除了蟹壳黄因为老顾客支撑销量相对稳定，桂花糕、芝麻酥的销量都有不同程度的下滑，尤其是针对年轻顾客的新品
“抹茶桂花糕”，销量更是下降了
20%。“是不是因为甜时光的低价还在影响顾客的心理预期？”
苏晚猜测道，“有些顾客可能觉得，同样是桂花糕，之前能买到
8
块钱的，现在再花
12
块买咱们的，心里会不舒服。”
“我觉得还是得降价，至少把桂花糕降到
10
块钱，先把销量拉上来再说。”
林默的语气带着几分急切，这是甜时光撤走后，他第三次提出降价的想法，“咱们之前推出的小份体验装虽然有效果，但只能吸引尝鲜的顾客，留不住长期购买的人。要是不降价，再遇到像甜时光这样的竞争对手，咱们还是会被动。”
“降价不是长久之计，”
苏晚坚定地摇了摇头，她从抽屉里拿出一叠顾客反馈表，这是近半年来顾客留下的意见和建议，“你看，这里有不少顾客提出了个性化需求，比如有糖尿病患者希望桂花糕少糖，有年轻人想在芝麻酥里多加核桃，还有妈妈顾客要求给孩子做无添加的糕团。这些需求，不是靠降价就能满足的。”
林默接过反馈表，一页页翻看着，确实，近百份反馈里，有
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