第192章 攻略教授
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晨光煎饼摊
天刚破晓,晨雾还凝在老街的屋檐上,张姐就推着煎饼车停在了巷口的老槐树下。车斗里的铁板烧得温热,面糊盆里的杂粮糊散发着麦香,旁边摆着鸡蛋、葱花、油条碎,还有瓶瓶罐罐的酱料,简单的家当却透着满满的烟火气。张姐系上蓝布围裙,拿起刮板,在铁板上轻轻一抹,准备开启一天的营生。
她摊煎饼摊了十年,从最初跟着老乡学手艺,到如今成为老街人离不开的“早餐担当”,手法早已炉火纯青。“摊煎饼要薄厚均匀,火候不能太急,不然外焦里生。”张姐一边说,一边舀起一勺杂粮糊,顺着铁板边缘转圈铺开,面糊瞬间在高温下凝固,泛起金黄的色泽。
“张姐,早啊!来一套煎饼果子,加两个鸡蛋,多放香菜!”刚晨练回来的李大爷拄着拐杖走来,熟稔地打着招呼。“来啦!保证给你摊得香香的!”张姐笑着应着,磕开两个鸡蛋,用刮板均匀抹开,撒上葱花、香菜和油条碎,再刷上甜面酱和辣椒酱,动作一气呵成。翻面、卷起、切段,一套热气腾腾的煎饼果子就递了过去。
晨雾渐渐散去,阳光透过槐树叶的缝隙洒下来,煎饼摊前热闹起来。送孩子上学的家长匆匆驻足,要一套煎饼给孩子路上吃;上班的年轻人一边刷手机,一边排队等候,嘴里念叨着“赶时间,麻烦快点”;遛弯的老人们围在一旁,看着张姐摊煎饼,偶尔闲聊几句家常。
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